黄岩区居民食用盐使用情况调查报告.docVIP

- PAGE 1 - 黄岩区居民食用盐使用情况调查报告 食盐是我们日常膳食中不可缺少的调味品，传统中国菜里，最讲究的味道是咸味。它不仅可以使食物味道鲜美，还是人体中不可缺少的物质部分之一。但食盐的日常摄入量过多过少都会给身体带来或轻或重的不良影响。专家们介绍摄入盐分过多会引发高血压、中风、心脏病等。我国营养学会提议，成年人每日摄入盐量不应超过6克。 众所周知，中国居民食用盐的摄入量一直偏高，它已成一个较为突出的饮食问题。据网上介绍的数据显示，最近一次调查我国居民每人每日食盐为12克。但是一直以来，没有关于黄岩地区这一方面的具体调查资料，我区的居民食用盐使用情况到底如何，就此我们进行了一次调查。 一、调查目的 了解黄岩居民平日用盐量情况；并通过与其他地区的比较分析现状。 二、调查对象及情况 调查对象：黄岩城关和七个乡镇的部分家庭 基本情况：本次调查以家庭为单位，共调查了城乡的家庭168户，其中城关95户，农村73户。调查后，根据数据的整理结果，确定38户的调查数据无效，最后有效样本总量为130户。 三、调查方式 以调查组形式进行蹲点观察，每个调查组负责三个被调查户的调查。调查按居民食用盐用量调查表的要求进行操作，调查期间内对调查户的食用盐用量进行全程跟踪记录。（操作方法及日均用盐量计算方法见附录一） 四、调查时间：2009年7月10日——8月5日 五、调查内容： 主要调查了居民日用盐量情况，居民使用含碘盐的情况及居民饮食口味偏好三方面内容。 六、调查结果 （一）居民人均每日用盐量 总体比较：从本次调查的结果显示，我区居民人均每日用盐量为6.78克，仅高出世界卫生组织建议的人均每日用盐量0.78克，用盐量调查结果令人满意。 2、城乡比较：从表一看出，城关居民人均每日用盐量为6.81克，农村居民人均每日用盐量6.74克，城关略高于农村。 表一　城乡居民食用盐用量表 调查对象 全部居民 城关居民 农村居民 调查户数 130户 79户 51户 平均用盐量 6.78克 6.81克 6.74克 3、个别比较：在调查户中，仍存在着一部分饮食偏咸的人群。有个别调查户的人均每日用盐量竟高达15克，其中人均每日用盐量大于10克的调查户占10%，人均每日用盐量大于8克的占22.3%。 4、与全国各大城市比较 表二　与其他区域城市居民食用盐用量比较（除黄岩以外其它数据来自网上资料） 城市 黄岩 广东 上海 北京 东北 人均每日用盐量(克) 6.78 6-7 7-8 10-12 17-18 黄岩地处南方，饮食相对清淡，我们调查的数据与广东相接近。黄岩居民的食用盐用量与其他区域各大城市相比，较为合理。 （二）居民食用含碘盐的统计 在调查对象的共130户居民中，有113户居民使用含碘盐，17户居民未使用含碘盐，占总数的13%。其中在未使用含碘盐的居民中，14户来自农村，只有3户来自城关。 （三）居民口味偏好 我们对居民喜欢的饮食口味进行了调查统计：喜欢偏咸的有25户，占19%，一般口味占83户，占64%，喜欢清淡的有22户，占17%，。说明80%以上的家庭日常饮食习惯是良好的。 七、分析与讨论 （一）从调查数据上看，居民的日常用盐量为6.78克，仅比我国营养学会建议的健康成人一天食盐摄入量6克高出0.78克，用盐量调查结果令人可喜。这要比2002年中国居民营养与健康状况调查资料中，我国居民平均每人食盐摄入量为12克要低得多；与北京、东北等地相比要好得多。黄岩居民的食用盐用量还是处于较合理的水平，与全国最低用盐量的广东相接近。现在黄岩人健康理念在改变，越来越多的人关注健康，提倡健康的生活方式。这可能与我们黄岩区经济发达，人民生活水平提高，对健康需求增加有关，也可能是因政府重视，媒体宣传力度增大有关。 （二）从表一上我们看到，黄岩城关居民人均每日用盐量略高于农村。差异并不大，仅0.07克之差。这可能与黄岩区经济较发达，交通便捷，城乡人民的生活方式、饮食习惯差别很少有关，也可能是因为对照户太少有关。不过现在城镇居民生活水平较好，人们经常出入各大饭店就餐，而饭店的菜肴口味重是众所周知，所以使得人们口味变重了。物质文明的发展是高血脂、高血糖、高血压、心脑血管病产生的引发因素，城市生活水平较好就更容易诱发高血压等富贵病。而农村生活简朴，他们常吃自己种植的蔬菜，吃得也清淡些。田园生活，众望所归。 （三）从表四可以看出，有113户使用含碘盐，占总调查数87%，只有17户未使用含碘盐，占13%，其中农村占14户。自从国家实施加碘盐工程后，居民户用碘盐合格率从1995年的39.9%上升为1999年的88.9%。已在全国范围内基本实现了全民碘盐普及的目标。说明我区农村应用含碘盐的宣传有待加强。 （四）虽然我们调查结果显示居民的日常用盐量为6.78克，但有19%的