热处理对红贵妃芒果贮藏品质及保鲜效果的影响.pdf

722 2008, Vol. 29, No. 12 食品科学 ※包装贮运 1 1 , 1 2 2 贾文君 ，李 雯 * ，邵远志 ，陈业渊 ，高爱平 (1.热带园艺植物资源与遗传改良教育部重点实验室，海南大学园艺园林学院，海南 海口 570228 ； 2. 中国热带农业科学研究院品资研究所，海南儋州 571737) ：研究采后50 ℃热水处理10、15 和20min 对红贵妃芒果果实贮藏品质及某些生理性状的影响。结果表明： 与对照相比，热水处理能显著抑制贮藏期间红贵妃芒果果实硬度、可滴定酸(TA)含量和VC 含量的下降，延缓病 情指数、总可溶性固形物(TSS)含量的上升，维持较高的SOD 活性，抑制MDA 的积累，从而改善了红贵妃芒果 的贮藏品质，延缓