酿酒酵母生产谷胱甘肽分批发酵动力学研究-经济学家.pdfVIP

158 2011, Vol. 32, No. 01 食品科学 ※生物工程 郑丽雪，王立梅，梅艳珍，齐 斌 * (常熟理工学院生物与食品工程学院，江苏 常熟 215500) 以麦芽汁为发酵培养基，对7.5L 自动发酵罐中酿酒酵母Y518 分批发酵生产谷胱甘肽的实验数据进行分析， 建立谷胱甘肽分批发酵动力学模型。通过对符合菌体生长的 Logistic 方程、产物生成的 Luedeking-Piret 方程和基质 消耗的物料衡算方程进行最优参数估计和非线性拟合，分别得到了相应的动力学模型和最佳模型参数值。对动力学 模型的拟合曲线进行分析，发现模型的计算值与实验值能较好地拟合，表明本实验建立的分批发酵动力学模型能较 好地反映谷胱甘肽分批发酵过程。 谷胱甘肽；麦芽汁；酿酒酵母；发酵动力学模型；拟合 Batch Fermentation Kinetics for Glutathione Production by Saccharomyces cerevisia