公共营养师培训-蛋白质.pptVIP

氨基酸评分标准模式（mg/g氮） 异亮氨酸 250 苏氨酸 250 亮氨酸 440 色氨酸 60 赖氨酸 340 缬氨酸 310 含硫+半胱氨酸 220 苯丙+酪氨酸 330 谷类含赖氨酸150mg/g氮， AAS=150/340=0.44 =44% 小麦粉氨基酸评分 mg/g蛋白质 FAO/WHO 模式 AAS(%) 亮氨酸 37.5 40 92.5 亮氨酸 70.5 70 100.7 赖氨酸 25.7 55 46.7 含硫+半胱氨酸 36.1