公共营养师三级-技能-第四章-膳食指导和评估-2015年新版.pptxVIP

《公共营养师》培训三级技能辅导内容;第四章 膳食指导和评估;第一节：营养和食物需要目标设计;单元1 儿童膳食能量和营养目标设计;碳水化合物 总能量的50％～60％，但不宜用过多的糖和甜食，而应以含有复杂碳水化合物的谷类为主，如大米、面粉、红豆、绿豆等各种豆类,适量的膳食纤维是学龄前儿童肠道所必需的 矿物质 钙 碘 铁 锌 维生素 A B E ;二、学龄前儿童饮食特点及食品选择原则： 1、饮食特点： 正餐时少用汤类代替炒菜，稀饭代替米饭；尽量避免纯能量食物，如白糖、粉丝、凉粉、藕粉等。少吃零食，饮用清淡饮料，尽量给孩子蛋白质/能量比值和微量营养素/能量比值高的食物，多进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶和大豆制品等。;少吃油煎、油炸食物，刺激性的酸辣食物，刺多的小鱼，腌制食物等。 不挑食、不偏食或暴饮暴食，定时定量进食??细嚼慢咽，不乱吃零食。 2、食品选择的原则： 应注意食物品种的选择和变换，如荤素菜的合理搭配，粗粮、细粮的交替使用，食物的软硬应适中，温度要适宜，色香味形要能引起儿童的兴趣，以促进食欲，并与其消化能力相适应。;三 、 个体营养目标设计原则 健康个体直接选用RNI或者AI确定营养目标，EAR不应用于个体配餐 DRIs (Dietary Reference Intakes), 针对健康人,平均每日摄入量，包括： EAR 估计 平均需要量 满足50%群体