GB/T 9694-2014皮蛋.pdf

ICS 67.120.20 X 18 OB 中华人 民共和 国 国彖标准 GB/T 9694—2014 代替 GB/T 9694— 1988 皮 蛋 Preserved egg 2014-12-05 发布 2015-12-01 实施 GB/T 9694—2014 ■ i r ■ ■ i 刖 吕 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草 本标准代替GB/T 9694 —1988 《皮蛋》 本标准与GB/T 9694— 1988«皮蛋》相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： ——对原标准中术语和定义做了修改和补充； ——理化指标只保留了对pH的要求，并由pH$9.5改为pH$9.0； —改写 “铅、铜、神、锌”指标为 “污染物指标总碑、铅、总汞和镉应符合GB 2762的规定” ,并删去 铜和锌的指标要求； ——改写 “微生物”指标列表的写法，采用 “符合GB 2749的规定”的写法； ——删除原标准中 “水分”和 “总碱度”的指标要求； ——删除原标准中 “重量级别”条款； ——简化了抽样方法； ——对 “判定规则”和 “储存”条款进行了补充完善； ——增加了 “召回章节的要求 本标准由中国商业联合会提出 本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC 399)归口 本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、湖北神丹健康食品有限公司、福建光阳蛋业股份有限 公司、江苏雨润食品产业集团有限公司、浙江省双马禽蛋有限公司、慈溪市祥龙食品厂、江西洪门实业集 团有限公司、香河正大有限公司、北京中商华测商业标准咨询中心有限责任公司 本标准主要起草人:刘华桥 、戴淑香 、阮丹丹、周辉、余劭、杨峰、徐宝才 、马建芳、张新玲、胡新颖、 刘竞、孟兴峰、宁鑫、柴学文、周红霞、王波、张晨 本标准历次版本的发布情况为： ——GB/T 9694— 1988O T GB/T 9694—2014 皮 蛋 1范围 本标准规定了皮蛋的术语和定义、要求、检验方法、检验规则以及标签与标志 、包装、运输、储存和召 回等的要求 本标准适用于3.1定义产品的加T、物流、销售和检验 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 凡是不注日期的引用文件 ，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T 191包装储运图示标志 GB 2748鲜蛋卫生标准 GB 2749蛋制品卫生标准 GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB/T 5009.47蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第75号令 《食品召回管理