威士忌酒介绍PPT.pptVIP

目录 威士忌酒的背景 威士忌酒的概述和特点 威士忌酒的酿制过程 威士忌酒的分类 威士忌酒的饮用方式 背景 威士忌酒的前身诞生于12世纪的苏格兰艾莱岛。居住在苏格兰北部的盖尔人称之为“生命之水”, whisky之名就源于的“生命之水”一词。 根据记载，爱尔兰人首次蒸馏威士忌酒是在1172年，后来爱尔兰人又将威士忌酒的生产技术传到苏格兰。 1494年，苏格兰文献中出现了关于威士忌的记载。 苏格兰威士忌的逐渐流行让政府逐渐意识到这种新产业的存在，并在1644开征威士忌的制造税。 苏格兰人为了逃避国家对威士忌酒生产和销售的税收，躲进苏格兰高地继续酿造威士忌酒。 18世纪初，威士忌木桶贮藏法的诞生。 很多不堪税负的苏格兰酿酒商开始向其他地区移民，促进了世界其他地区威士忌的发展。 威士忌酒 概述 Whisky or Whiskey，以大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶进行熟化而酿成的烈性酒。颜色为褐色，酒精度常在38度至48度之间。 特点 味道微辣而醇香，回味悠长。 威士忌酒的酿制过程 1.发芽 （malting）：将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发芽，然后烘干或以泥煤熏干的过程。 发芽 烘干 储存 2.磨碎(mashing)：将麦类或谷类粉碎并煮熟成汁的过程。 3.发酵(fermentation)：将