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亮晶晶的冬瓜糖 杏山中学 范中权 冬瓜，是人们爱吃的清淡食品，它的吃法很多，无论是清煮、红烧，都可做成美味佳肴。这节课我们就学习如何做亮晶晶的冬瓜糖。 原料：冬瓜、白糖、石灰 加工步骤及方法 1、先把冬瓜去皮去囊，切成0。 5厘米厚，0。5厘米宽，7--8厘米长的条状； 2、把生石灰和水按1:100~2:100的比例调成石灰水。估摸水能没了冬瓜就可以了；(这个要有点耐心，多搅拌) 3、把冬瓜放到石灰水里泡4-6个小时； 4、然后拿出来用水冲到没石灰的味道，再在沸水中烫5分钟； 5、热烫后把冬瓜一层糖，一层冬瓜的码好。冬瓜和糖的比例为100:80 。然后放上两三天。这是两天后的样子，水不是我加的哦，是自己出来的； 6、最后把整盆的冬瓜和糖水都倒到锅里，开火一直搅拌，直到糖变成很浓浓的糖浆； 7、离火不断搅拌直至冬瓜表面有白色粉状。然后冷却就大功告成了。哈哈 小结：加工步骤及方法 1、原料采集 2、削皮切条 3、硬化处理 4、漂洗脱味 5、糖渍 6、糖煮 7、成品包装及贮藏 * *
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