2018版高中生物第3章生物科学与工业3.1微生物发酵及其应用讲义新人教版选修2.pptVIP

第1节　微生物发酵及其应用 ;知识点1　发酵工程史话;5.20世纪50年代起， 发酵工业、酶制剂工业、多糖和维生素发酵工业相继诞生。 6.20世纪70年代以后，获得具有特殊生产能力的基因工程菌发酵产生 、 等。;[活学活用];解析　酸奶中含有乳酸，而乳酸是无氧呼吸产物，有氧存在时会抑制乳酸的生成。故制酸奶时容器应密封。 答案　A 归纳总结　发酵对周围环境的物理和化学条件十分敏感，任何一种微生物发酵均需要适宜的温度、pH、溶解氧、营养物质等，保证最适的发酵条件是发酵成功获得高产产品的关键。;2.下列不需要利用发酵工程的是(　　);解析　生产单细胞蛋白是利用发酵工程生产微生物菌体本身的过程。利用工程菌生产胰岛素和工厂化生产青霉素是利用发酵工程。通过生物技术培育可移植的皮肤是利用细胞工程的动物细胞培养。 答案　B 反思领悟　发酵工程???用已非常广泛，现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸等，还生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等多种医疗保健药物。;[归纳总结];这个时期，发酵技术原始，顶多是家庭小制作，技术进步缓慢，完全是经验式的。在几千年的文明史中，人们只知道这样做可以得到所需的东西，并不知道其中的原理。 (2)传统发酵工业时期 1857年法国微生物学家巴斯德通过实验证明了酒精发酵是由活的酵母引起的。1897年德国的毕希纳进一步发现，即使将酵母磨碎，仍然能使糖发酵形