食品冷链的物流规划研究.docVIP

食品冷链的物流规划研究　 苏秀瑾　 ２ ０ ０ ５ 年 ５ 月　 摘要　 流通中的温度和时间对易腐食品的品质起到决定性作用 为了保证质量 减 少损耗 易腐食品需在不间断的冷链中流通 温度和保质期对冷链物流体系提出 了比常温物流更高的要求 冷链物流不但需要更高技术 更多投资 还需要更快 周转和更好协调 物流规划基本决定了物流系统的效率和成本 本文从物流规划 的主要组成部分  即物流服务水平  运输系统  仓储与仓库选址  库存与供应 分别具体论述在规划冷链物流时的方法和独特之处 为企业在冷链物流方面达到 更高服务水平 更低成本 更少投资的目标提供佐助 最后从宏观层面 阐述目 前中国冷链发展现状 中图分类号 　 Ｆ２５２．８　 关键词 　  为政府提供政策建议  　 冷链  物流规划  易腐食品  低温运输  低温配送中心　 IV Research on Logistics Planning of food cold chain Su Xiujin 05.2005 Abstract Temperature and time in circulation determinate the quality of the perishable food. In order to guarantee the quality and reduce the waste we need distribute perishable food in a seamless cold chain. Temperature and tolerance raise higher requirements for the cold chain system, compared with dry food logistics system. Cold chain logistics system requires not only higher technologies, more investment, but also quicker circulation and better coordination. Logistics planning plays a decisive role in the efficiency and total cost of logistics system. The thesis illuminates the key points and distinctive features of the cold chain planning respectively from four main facets, customer service level, transportation system, warehouse and network layout, inventory and supply system, in the hope of being helpful for the enterprises to achieve a higher service lever, meanwhile a lower cost in logistics field. In the last part the thesis describes the current development of cold chain in China from macro aspect, and offers several suggestions for the government. JEL classification: L66 Keywords: Cold Chain, Logistics Planning, Perishable Food, Cold Transportation, Cold Distribution Center V 致谢 在本文的写作过程中  自始至终得到了叶梅与杨长春两位导师的悉心指导 另外 在这三年中 杨老师为我提供了各种机会参与社会实践 尤其是杨老师创 立的物流研究中心为我专业领域的学习提供了极大便利 叶老师给我学习和生活 的提出了许多具体建议 使我受益匪浅 在此对两位老师的关怀和帮助深表感激 另外 实习工作经验促成了本论文的构思 并提供了部分案例资源 我非常感激 原公司同事们对我的帮助和培养 物流中心的各位兄弟姐妹们和马洁同学常与我 探讨物流问题 令我加深对专业知识的理解 在此一并表示感谢 最后 同室好 友们的精神鼓励是我学习生活的力量源泉  没有她们也没有这篇论文的顺利完 成  　 一　 引言 占百姓日常饮食消费大部分的生鲜 易腐产品 如果蔬 鲜肉 禽蛋 水产 品  凉菜