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蛋白质工程： 2.结构基础（少量，选择题，填空题） 蛋白质空间结构的基本组件：α螺旋，β层，环肽链，疏水内核。 蛋白质结构的共同特征：疏水内核，疏水相互作用是指非极性基团在任何极性环境中强烈趋于彼此聚集的择优效应。 稳定α-螺旋的因素:α-螺旋具有极性，所有氢键都沿螺旋轴指向同一方向 α-螺旋的中心没有空腔 氨基酸的旋光性：除甘氨酸外，都具有旋光性。 氨基酸的光吸收：酪氨酸（Tyr、278nm）、色氨酸(Trp、279)和苯丙氨酸(Phe、259)能够吸收紫外光——共轭双键。 蛋白质一级结构:多肽链中的氨基酸的排列顺序，包括二硫键的位置数量和链内共价连接的方式。 稳定因素，肽 键、二硫键（都属