北师大版高中生物选修2生物科学与社会酶在工业生产中的应用.pptVIP

酶在工业生产中的应用 雕牌超效加酶洗衣粉 胰蛋白酶 溶菌酶 一、酶及其类型 1.酶是什么呢？ 酶的来源 生化效应 化学本质 基本组成单位 具体产生场所 有机物（蛋白质或RNA） 催化作用，降低活化能 活细胞产生 氨基酸或核糖核苷酸 核糖体或细胞核内转录 (4) 根据酶催化的反应和所起的作用： 氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶 （酶的国际统一分类法） 胞内酶 胞外酶 2.酶的类型 (1) 根据存在的部位： (2) 根据酶催化的底物：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等 (3) 根据同一种酶的来源不同：枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶等 优点： 缺点： 高效性 专一性 反应条件温和 大多数的酶是蛋白质，在不适宜的条件下容易变性、失活，稳定性差，在某些方面的应用有局限性。 3.酶的优缺点 问题：酶特别“娇嫩”，对环境条件的要求比较苛刻。这就给实际生产及应用造成麻烦。怎么解决这一问题呢？ 4.酶制剂的生产 （1）酶制剂的慨念 （2）酶催化有哪些特点？ （3）酶催化反应结束后，酶和其他产物混合在一起，分离比较麻烦，这不仅影响产品的纯度，而且酶不能分离出来重复使用，也造成了浪费。这个问题又是怎样解决呢？ 5.酶的固定化——固定化酶 载体结合法 交 联 法 包 埋 法 酶经固定化处理后，稳定性较高，可以长期反复使用，有利于工业生产中转化反应的连续化和自动化。 二、酶在工业生产中的应用 1、葡萄糖的生产 2、果汁的生产 3、棉布的生产 4、造纸工业中的应用 5、半合成青霉素的生产 6、食品加工、洗涤剂 －淀粉酶 果胶酶和纤维素酶 纤维素酶 酶代替化学脱墨 青霉素酰化酶 脂肪酶 7、酶在新能源开发中的应用前景 三、练习 1.能正确说明酶特性的是 A.酶大多数是蛋白质。 B.酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用。 C.酶的活性随温度的升高而不断升高。 D.每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应。 （酶的化学本质） 2.多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是 A.补充体内糖类物质的供给。 B.防治胃液的消化作用。 C.经唾液的消化后即可迅速起作用。 D.使其中各种酶缓慢地释放。 3.图是含有淀粉的琼脂块上的实验装置，将该装置放在37℃的温度下，培养24h后，用碘液冲洗圆点处，各琼脂块的处理方法和实验结构见下表。下列说法正确的是 圆点 处理方法 结果 A 加入新鲜的唾液 红棕色 B 接种面包霉 红棕色 C 加入煮沸的唾液 蓝黑色 D 加入蔗糖酶 ？ E 加入新鲜唾液与质量分数为10％的盐酸的混合液 蓝黑色 A B E D C A.面包霉能分泌淀粉酶，酶可在细胞外发挥作用。 B.温度能影响酶的活性，温度越高，酶的催化活性越强。 C.酶不仅具有高效性，还具有专一性，实验E就是最好的证明。 D.酶的催化需要适宜的pH，据此推断表中的“？” 处应该是蓝黑色。 4.根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列酶中属于胞外酶的是 A.呼吸酶 B.光合酶 C.胰蛋白酶 D.解旋酶