酶活性的影响因素.pptVIP

酶反应条件的选择 www.SucaiF 主要内容 知识背景 1 实验原理 2 实验材料 3 实验方法 4 www.SucaiF 知识背景 酶的化学本质是蛋白质，与一般催化剂一样，只能催化热力学允许的化学反应，但又具有不同于一般催化剂催化反应的特点和反应机制 酶具有不稳定性，酶促反应的速率受酶浓度、底物浓度、pH、温度、抑制剂及激活剂有关。 www.SucaiF 实验原理 温度对酶活性影响原理 Title 酸碱度对酶活性影响原理 Title 抑制剂和激活剂影响原理 Title . 一、温度 实验原理： 一、尿素在酸、碱、酶作用下（酸、碱需加热）能水解成氨和二氧化碳 新鲜大豆中含有较高活性的尿素酶，可以水解尿素生成NH3 CO(NH2)2 + H2O ------?2NH3 + CO2 尿素养在尿素酶作用下，在中性或酸性环境下生成碳酸胺，在NaOH环境下生成Na2CO3和NH3、NH3与纳氏试剂作用，生成棕黄色碘化双汞胺 www.SucaiF 尿素酶 CO(NH2)2 + H2O ------------? ( NH4 )2CO3 ------------? NH3 ? NH3 + 纳氏试