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第一章 绪 论 什么是微生物 微生物的发现和微生物学的发展 微生物学及其分科 微生物的五大共性 微生物学与人类进步 21世纪的微生物学 绪 论 一．什么是微生物 微生物（microorganism, microbe）是一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。(一般个体0.1mm) 种类：微生物类群十分庞杂，包括： 无细胞结构的病毒、亚病毒 原核生物的细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、衣原体、支原体 真核生物的真菌，单细胞藻类、原生动物 微生物与人类的关系 有益方面： 绪 论 二、微生物的发现和微生物学的发展 史前期———1676年之前（约8000年） 朦胧阶段 初创期———1676—1861（约200年） 形态描述阶段（列文虎克） 奠基期———1861—1897 （约40年） 生理水平研究阶段（巴斯德、科赫） 发展期———1897—1953（约50年） 生化水平研究阶段 成熟期———1953—至今 分子生物学水平阶段 史前期（8000年前～1676年） 人们不自觉的在利用微生物，但却不知道微生物的存在。 初创期（1676～1861年） 17世纪中叶荷兰人吕文虎克(Antoni van Leeuwenhock)用自制的简单显微镜观察并发现了许多微生物，包括一些细菌和原生动物。他于 1676年向英国皇家学会报告了发现结果。 奠基期（1861～1897年） 法国巴斯德（L. pasteur）1861年通过曲颈瓶实验，揭示了腐败的本质。把微生物学研究由形态描述推进到生理学研究的新水平，微生物学开始成为一门独立的科学。 该时期主要成就： 1.否定了生命“自然发生”学说2.解决了当时工、农、医方面提出的许多难题，推动了生产的发展3.奠定了微生物学的理论基础4.创造了一些微生物学实验方法 他证明乳酸发酵是微生物推动的(1857)，并揭示了氧气对酵母菌发酵和酒精发酵的影响(1861)。他用弱化的致病菌防治鸡霍乱(1880)，发明疫苗，导致了免疫学的开端;巴斯德用实验证据推翻了自然发生学说，证明引起食品腐败的细菌是本身繁殖的，而不是从非生物直接自然发生的。巴斯德还建立了巴氏灭菌法，至今广泛应用 1.发现了许多病原菌，如炭疽杆菌、结核杆菌、霍乱弧菌等；2.发明了固体培养基，提出了纯培养的概念和方法；3.创造了细菌染色的方法. 他创立了疾病的种质学说，为医学微生物学奠定了基础、他最先描述了细菌芽胞及其耐热性(1867)；证明炭疽杆菌是炭疽病的致因(1876)，发现了结核菌(1882)， 他用固体培养基获得了细菌的纯培养(1881)；作为病原学研究指导的科赫法则(Kochs postulates)于1884年发表，至今在医学微生物学和农业微生物学中起指导作用 发展期（1897～1953年） 成熟期（1953年～） 1953年Watson和Crick提出DNA双螺旋结构模型，是生物学革命的里程碑。 整个生命科学就进入了分子生物学的新阶段，同样也是微生物学发展史上成熟期到来的标志。 本时期的特点为： 绪 论 三、微生物学（Microbiology） 研究微生物的生命活动的科学 包括微生物在一定条件下的形态结构、生理生化、遗传变异、微生物的分类与进化、生态等 绪 论 四、微生物的五大共性 体积小、比面大（最基础特征） 吸收多、转化快 生长旺、繁殖快 适应强、易变异 分布广、种类多 1. 体积小、面积大 病毒——﹤0.2 ?m 杆状细菌——0.5×2.0 ?m 1. 体积小、面积大 比面=面积/体积 2 吸收多，转化快 3克地鼠每天消耗与体重等重的粮食； 1克闪绿蜂鸟每天消耗两倍于体重的粮食； 大肠杆菌每小时消耗2000倍于体重的糖。 3 生长旺，繁殖快 ★ Escherichia coli 在最适的生长条件下，每12.5 ~20分钟细胞就能分裂一次。 ★在液体培养基中，细菌细胞的浓度一般为108~109个/ml。 ★谷氨酸短杆菌：摇瓶种子→50吨发酵罐：52小时内细胞数目可增加３２亿倍。 若干微生物的代时及每日增殖率 微生物名称 代时 每日分裂次数 温度 每日增殖率乳酸菌 38分 38 25 2.7×1011大肠杆菌 18分 80