粤科版高中通用技术选修4现代农业技术营养与饲料各类营养物质与动物营养.ppt

各类营养物质与动物营养 问题：各类营养物质对动物的营养作用和生理功能有哪些？ （一）水的生理功能 水是重要的营养成分。水具有以下生理功能： 1.参与体内代谢反应； 2.作为溶剂负责体内物质的输送； 3.参与体温调节； 4.参与维持组织器官的形态； 5.水作为润滑剂。 一 水的营养 (二)动物体内的水的来源与去路 1.水的来源：动物体内的水有三个来源，即饮水、饲料中的水和代谢水。 2.水的去路：动物体内的水主要通过粪、尿的排泄，肺脏和皮肤的蒸发以及乳汁的分泌而散失。 (三)缺水对动物的影响 缺水可对动物的健康造成严重危害。长时间持续缺水，可导致机体水分大幅度下降，如果体内的水丧失达10%，则可引起机体代谢紊乱；超过20%，则动物将因缺水而死亡。 二 蛋白质的营养 　　蛋白质是构成体内细胞、组织、皮毛、血液的重要物质，也是体内激素、抗体、酶海的重要成分之一。动物在生长发育、新陈代谢、繁殖、组织更新、修补等过程中需要大量的蛋白质，而且不能用其他养分来代替。 二 蛋白质的营养 1.蛋白质的组成 2.蛋白质的营养作用 3.必需氨基酸和非必需氨基酸 4.饲料中为什么要添加氨基酸 5.饲料中要添加的氨基酸种类 三 碳水化合物的营养 　　植物以光合作用合成葡萄糖，再以葡萄糖为基础合成许多碳水化合物。在一些谷物籽实中，碳水化合物的含量可高达80%，是来源广泛、价格低廉的营养物质。 三 碳水化合物的营养 　　1.碳水化合物的种类：碳水化合物分为单糖(如葡萄糖、果糖和半乳糖等)、寡糖(如乳糖、蔗糖和麦芽糖等)和多糖(如纤维素、糖原和淀粉等)；水化合物可分为无氮浸出物和粗纤维。 　　2.碳水化合物的营养作用：动物体组织的构成材料；是动物体能量的主要来源；可作为体内的营养贮备物质；是乳糖和乳脂的重要合成原料；粗纤维还可促进胃肠道蠕动，保证消化道的正常机能。 　 四　脂肪的营养 　（一）脂肪的营养作用： 　　1.脂肪在机体内主要分布在皮下及脏器周围，其作用显而易见，主要是保护脏器免受剧烈震荡导致伤害；另外，它还有保温和贮能的作用。 　　2.脂肪是体组织、体细胞重要组成成分，特别是磷脂类和糖脂类是细胞膜的成分；脂类也参与细胞内某些代谢调节物质合成；糖脂类可能在细胞膜传递信息的活动中起着载体和受体作用。 　　3.脂肪作为溶剂对脂溶性营养素或脂溶性物质的消化吸收极为重要。　 　（二）必需脂肪酸 　　凡是体内不能合成，或能通过体内特定前体物形成，但体内生成量满足不了正常机能需要，必须由饲粮供给的脂肪酸都叫做必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸和花生油酸。前者必须由日粮供给，后二者可通过日粮直接供给，也可以通过供给足量的特定脂肪酸(亚油酸)在体内进行分子内部转化而合成。 　 五　能量 　　动物的生命活动以及新陈代谢过程都伴随着能量代谢，动物生长、产蛋、产奶、产毛及运动等都是能量的消耗和转移过程，能量是维持生命活动的基础。 五　能量 　　1.能量来源：饲料能量来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质三大有机营养物质，这三大有机营养物质在体内分解代谢过程中释放出能量。 　　2.能量单位：传统的热量单位为卡(cal)、千卡(kcal)和兆卡(Mcal)，国际的能量单位为焦耳(J)、千焦(kJ)和兆焦(MJ)。 　　3.能量在动物体内的转化如图： 六　矿物质营养 　　矿物质元素是动物营养中的一大类无机营养素。日粮供给不足或缺乏会导致缺乏症，补给相应的元素，缺乏症即可消失的元素都叫必需矿物质元素。 　　必需矿物质元素按体内含量不同分成常量元素和微量元素两类。 六　矿物质营养 　　1.常量元素指体内含量大于或等于0.01%的元素，此类元素有钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。 　　2.微量元素指体内含量小于0.01%的元素，此类元素有铁、锌、铜、锰、碘、硒、钻、钼、氟、铬、锂、钒、镍、锡、砷、硼、溴等。 七　维生素的营养 　　 （一）维生素种类：维生素有16种以上，按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素制剂两类。 　　 （二）两类维生素的代谢特点：脂溶性维生素的溶剂是脂肪，也就是说，脂溶性维生素在体内消化、吸收是伴随着脂肪进行的。而水溶性维生素的溶剂为水；水进入体内以后可以直接通过尿液排出体外。 七　维生素的营养 　（三）维生素的应用 　　1.用于对天然饲料中某种维生素的营养补充，提高动物抗病或抗应激能力，促进生长以及改善畜产品的产量和质量。 　　2.维生素的需要量随畜禽品种、生长阶段、饲养方式、环境因素的不同而不同。在供给量上常常以2~10倍设计超量添加，以保证满足畜禽生长发育的真正需要。 八　各类营养物质的相互关系 　　（一）能量和其他营养物质的关系： 1.能量