2013人教版选修五4.2《糖类》.pptVIP

糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是(　　) A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物 C．糖元水解的最终产物是葡萄糖 D．糖元具有还原性，能发生银镜反应 【解析】　本题涉及多糖的概念、结构及淀粉、纤维素的分子式的通式等相关知识的迁移应用。 由(C6H10O5)n可知，糖元是由若干个葡萄糖结构单元组成的多糖，在这一点上与淀粉、纤维素相同。但是，糖元、淀粉、纤维素的相对分子质量不同(至少可以说不一定相同)，分子组成之差是C6H10O5的倍数而不是CH2的倍数。 【答案】　C 淀粉和纤维素两者比较如下表： 名称 淀粉 纤维素 存在 存在于植物种子、块根、谷类等中 存在于棉花、木材等中 通式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结构特点 由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物 由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物 物理性质 白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，称为糊化作用 白色、无嗅无味的物质，不溶于水，无甜味 名称 淀粉 纤维素 化 学 性 质 加碘水 淀粉与碘作用呈现蓝色 纤维素与碘不作用，不变蓝，可用于检验淀粉和纤维素 水解 在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖 在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困