各类食物的营养价值课件.pptVIP

（一）、叶类蔬菜 1、大白菜——“菜中之王” 含水量高达96%,热量低。 含有VitC、钙及铁之外，并含有吲哚化合物，此特殊成分具有解毒致癌物质的酵素。 含钙量高。 是铁、钾、VA、硅等元素的来源 。 大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒之功效。 白菜豆腐汤 【主料】 白菜500克，豆腐250克 【配料】葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。 【做法】 白菜洗净切成片，豆腐切成块，油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌均匀即可，宜常服。 【特色】具清养作用，适于高血压患者食用。 2、菠菜——“菜中之王” 1.胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。2.叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷，并预防某些癌症和心脏病。3.钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正 常。 4.维他命B6及维他命c有益于免疫系统。5.铁质可帮助预防缺铁性贫血。6.钙质和镁质能建造强壮的骨骼和 平衡血压。 ３、芹菜 芹菜中含有丰富的VA、VB、VC、VD和芹菜素钾、钠、锌、镁等，还含有挥发油、甘露醇、环己六醇及钙、磷、铁等元素 芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；