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南农：《生物化学》 杨志敏，蒋立科主编，高等教育出版社，2001 生物化学发展史中做出重要贡献的人物姓名。 氨基酸分类及三字符表示和理化性质 蛋白质初级和高级结构及功能的关系 蛋白质两性解离及等电点、紫外吸收特征和变性及复性； 蛋白质含量和相对分子质量的测定，蛋白质分离纯化的方法与技术（层析、电泳和离心）。 核酸的种类和组成单位； 核酸（DNA与RNA）的分子结构； 核酸的理化性质、紫外吸收特征与变性及复性； DNA一级结构分析与PCR技术； 核酸的分离与纯化方法与技术。 酶的基本概念、分类和命名； 酶作用的特点与高效性机制； 影响酶促反应速度的主要因素； 酶的活性及其测定； 别构酶、共价修饰酶和同工酶； 辅酶与维生素；酶的分离纯化。 糖酵解、三羧酸循环、磷酸戊糖途径和糖异生的反应途径及过程中的能量计算。 生物氧化基本概念 电子传递链的组成及有关抑制剂； 氧化磷酸化的概念及其机制； 穿梭系统。 脂肪的酶促水解； 甘油的降解和转化和生物合成； 脂肪酸的β-氧化分解和饱和脂肪酸的从头合成及过程中的能量计算； 三酰甘油的生物合成和甘油磷脂的代谢。 氨基酸的分解和合成代谢的一般规律 核苷酸的分解和合成代谢的一般规律。 中心法则； 原核生物DNA复制及与真核生物DNA复制的差异； 逆转录； DNA损伤与修复； RNA的转录及加工。 遗传密码及特点； 多肽链的合成体系； 原核生物多肽链生物合成过程 原核与真核生物多肽链生物合成的差异； 多肽链合成后的折叠、加工与转运。 酶量和活性的调控； 乳糖操纵子； 色氨酸操纵子。 中农《基础生物化学》王金胜主编，中国林业出版社（华中、南农、山农） 绪论第一章　蛋白质化学　第一节　蛋白质的元素组成　第二节　氨基酸一、蛋白质氨基酸二、非蛋白氨基酸三、氨基酸的重要性质四、氨基酸的分离和分析鉴定　第三节　肽一、肽的概念二、重要的寡肽及应用　第四节　蛋白质的结构　　一、蛋白质的一级结构　　二、蛋白质的空间结构　第五节　蛋白质结构与功能的关系一、蛋白质一级结构与生物学功能二、蛋白质空间结构与功能的关系　第六节　蛋白质的重要性质一、蛋白质的分子量二、蛋白质的两性电离和等电点三、蛋白质的胶体性质四、蛋白质的沉淀反应五、蛋白质的变性六、蛋白质的紫外吸收七、蛋白质的颜色反应　第七节　蛋白质的分类一、简单蛋白质二、结合蛋白质　第八节　蛋白质的分离纯化一、蛋白质分离纯化的一般原则二、分离纯化蛋白质的基本原理三、蛋白质纯度的鉴定　思考题　推荐阅读材料　参考文献第二章　核酸化学　第一节　核酸的种类、分布与化学组成一、核酸的种类和分布二、核酸的化学组成三、核酸的生物学功能　第二节　核酸的分子结构一、DNA的分子结构二、RNA的分子结构三、核酸的序列分析　第三节　核酸的理化性质及分离提纯一、核酸的一般性质二、核酸的变性、复性及分子杂交三、核酸的分离提纯　第三章　酶　第一节　酶的概述一、酶的概念二、酶的催化特点 三、酶作用的专一性四、酶的化学组成　第二节　酶的命名和分类 一、酶的命名 二、酶的分类　第三节　酶的作用机理一、酶的活性中心二、酶与底物分子的结合三、活化能与降低酶促反应活化能有关的因素四、酶促反应实例：羧肽酶A……第四章　生物膜的结构与功能第五章　生物氧化 第六章　糖类代谢第七章　脂质代谢第八章　核酸的酶促降解和核苷酸代谢　第九章　蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢　第十章　核酸的生物合成第十一章　蛋白质生物合成第十二章　物质代谢的联系与调节 中农《基础生物化学》赵武玲主编，中国农业大学出版社 绪论一、什么是生物化学二、生物化学研究什么三、生物化学是怎样发展的四、生物化学与其他学科的关系五、如何学习生物化学第二章　蛋白质化学第一节　蛋白质的元素组成第二节 蛋白质的基本组成单位——氨基酸一、蛋白质中的常见氨基酸二、氨基酸的分类三、蛋白质中的稀有氨基酸四、非蛋白质氨基酸五、氨基酸的酸碱性质六、氨基酸的立体化学七、氨基酸的吸收光谱八、氨基酸的化学反应第三节 肽一、肽键二、肽的命名三、天然活性肽第四节　蛋白质的分子结构一、蛋白质的结构层次二、蛋白质的一级结构三、蛋白质的二级结构四、蛋白质的超二级结构五、蛋白质的结构域六、蛋白质的三级结构七、蛋白质的四级结构八、纤维状蛋白质的结构第五节 蛋白质结构与功能的关系一、蛋白质一级结构与功能的关系二、蛋白质空间结构与功能的关系三、蛋白质三级结构的预测简介　……第三章　核酸化学第四章　酶第五章　维生素与辅酶第六章　生物膜第七章　代谢概述第八章　能量代谢第九章　粮类代谢第十