山药简介及清除自由基的能力.ppt

山藥簡介及清除自由基的能力 經國管理暨健康學院食品科技系 班級：97級班 姓名：黃詩緯 報告日期：2012/01/04 * 大綱 前言 山藥介紹 山藥的種類 山藥的營養成分 結論 參考文獻 * 前言 * 山藥介紹 * * * 山藥的種類 台灣較常見的山藥品種 1.大薯又稱田薯（D. alata） 2.長薯又稱家山藥（D. batatas） 3.山薯又稱日本山藥（D. japonica） * 4.條薯又稱紫田薯、紅大薯（D. alata L. var. purpurea） 5.恆春山藥又稱恆春薯蕷、戟葉田薯（D. doryophora） 6.基隆山藥 * 山藥新品種系簡介 * 白肉類山藥新品種 1.山藥台農1號 2.山藥台農2號 3. 山藥台農5號 * 4.大汕二品系 5.大汕三品系 6.中國長品系 * 6.二刺品系 7.大淮品系 8.恆春品系 * 紅肉類山藥新品系 1.紫玉血薯品系 2.名間長紅品系 3.大紅品系 * 山藥的營養成分 * * (黃詩緯整理) ? 山藥(家山藥) 芋頭 成分 含量 含量 熱量 73卡 128卡 水分 82公克 69公克 粗蛋白 1.9公克 2.5公克 粗脂肪 2.2公克 1.1公克 碳水化合物