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食用菌种植技术大普及！ 一、生产季节及茬口安排 9～11 月生产平菇， 12 月至次年 5 月生产鸡腿菇， 6～8 月生产草菇，中间一般间隔 10 天左右，进行棚室清理和消毒等工作。 二、品种选择和栽培技术 1.平菇生产 平菇生产一般从 8 月底开始拌料，主要栽培原料为棉籽壳和玉米芯，外加米糠、 麦麸等辅料，同时按比例加入复合肥、 石灰、石膏、杀虫杀菌剂等，原料拌好后，一般用塑料薄膜覆盖 20 小时左右后开始装袋， 袋子用直径为 22～25 厘米的聚乙烯筒料截成 40～ 50 厘米长，每袋装干料 1～ 1.5 公斤。平菇品种选用广温型、适应袋栽、菇形美观、头潮菇转化率在 60%以上的新品种 “1912。”该品种菇体片大，特整齐，盖大肉嫩，口感好，不破碎烂边，在本地栽培 9 月下旬就可以出菇，全生育期转化率可达 300%左右，很受菇农喜爱。此地平菇生产周期内一般可采 3～ 茬菇，然后就清理菇棚，进行鸡腿菇生产。中间生产管理同常规管理，没有特 别要求。 2.鸡腿菇生产 鸡腿菇生产从 11 月下旬开始拌料， 主要栽培原料是棉籽壳， 辅料是米糠、麦麸，外加复合肥、石灰、石膏等，鸡腿菇发菌期一般在 25～45 天，拌料后用塑料薄膜盖 2～3 天，等料中心温度达到 70℃左右持续约半天，进行翻堆 1～2 次， 1 星期左右后开始装袋，袋子选用 22 厘米 X45 厘米的聚乙烯塑料袋，装袋的同时进行打眼播种， 品种选用 “特白 33”，用小菌种块堵塞料眼， 一般每袋四周间隔打10～15 个眼，播种后将袋子呈 “井 ”字形进行排列，一般叠 4～5 层。由于鸡腿菇必须覆土才出菇，因而发好菌后，一般破袋进行覆土。覆土层要求土质疏松、富 有营养，同时进行杀虫杀菌， 以免污染影响鸡腿菇生长发育。 鸡腿菇菌丝覆土后 半个月左右开始出菇，出菇后及时采收，防止菇老化开伞，影响质量。每采收一 茬菇后，都要补充水分和营养，正常管理可以出 3～4 茬，每 100 公斤干料可出 100～ 150 公斤鸡腿菇。 3.草菇生产管理 鸡腿菇在 5 月份生产结束， 清理棚室后， 就可以着手进行草菇生产， 草菇生产在 此地一般是先袋装料养菌， 然后覆土栽培， 选用品种是 “V23或”“V238”一般从， 6 月份开始生产，至 8 月底结束，可以生产 2 茬，由于生产时间处于夏季，要特别注意做好病虫防治工作。出菇后，要及时采收，防止菇老化开伞，影响品质，此 地生产草菇栽培原料选用棉籽壳和玉米芯，正常转化率在 20%～35%。 食用菌秋季生产技术要点 一、菌种选择 栽培食用菌，应立足于本地的环境、气候条件，选择个头大、菌盖色泽好、耐储耐运的优良品种作菌种。到信誉好、技术高、无不良记录的供种单位购种。 二、菇棚修建 菇棚的修建应根据各自的生产计划而定。如计划周年化栽培，可提高菇棚标准， 采用冬暖式大棚；以反季节生产为主，应加厚墙体，安装 “大棚水温空调 ”；仅在秋冬季节搞一批栽培，修建单坡、平面式大棚即可。无论何种菇棚，在保温、保湿的基础上，一定要修建通风孔。 三、菇棚消毒 新菇棚可在棚内喷洒百病去无踪、 辛硫磷等药物， 一般用量为 1 袋百病去无踪配 50g 辛硫磷，喷 30 平方米，地面、墙体以及立柱等要全面喷洒，再密封菇棚， 卷起草苫晒棚， 密封 2 天后即可进袋发菌或出菇。 多年使用的旧菇棚， 因存有大量病菌，要彻底消毒。 1 袋百病去无踪配 40g 辛硫磷药物，地毯式喷洒 20 平方米，再密封菇棚，卷起草苫晒棚；密封 2 天后，再次用药并继续密闭晒棚， 2～7天后，方可进袋发菌。此外，棚外的场地也要严格清理，彻底清理被污染的菌袋 以及菌糠废料等，不随丢乱弃污染菌袋、带病菇体以及栽培废料等。 四、材料准备 1.原材料。根据生产计划的品种、季节以及栽培数量等，尽早购进、储存原材物料，尽量就地取材。如栽培双孢菇，应尽早收集或购买麦草或稻草、牛粪、鸡粪等；栽培平菇，则需储备足够的棉籽壳、玉米芯或其它作物秸秆；生产香菇，提前准备硬质的阔叶木屑，或用树枝、树桩自行加工木屑。 2.覆土材料。食用菌覆土材料常有草炭土、 砻糠土、腐殖土及普通土。 ① 草炭土作食用菌覆土材料效果最好，但价格较贵。 ② 砻糠土。每 100 平方米栽培面积准备 4000kg 河泥土、 500kg 稻壳，河泥土要晒干并粉碎，稻壳在 4%石灰水中浸 20 小时，将两者充分混合，并加水调含水率至 20%，再建堆发酵，最后覆膜。每 2～4 天翻堆 1 次，翻 3～4 次后摊开散发气味后即可使用。 ⑧ 腐殖土。腐殖土的配方（ kg）：牛粪粉 600～1000、豆饼 100、钙镁磷肥 80、尿素 40、石灰粉 60、石膏粉 30。选面积约 25 平方米近水源的空地，四周堆土 10cm 高，将材料粉碎并拌匀后，均匀撒于