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食品添加剂材料 1、食品添加剂在食品加工中的功能作用。 1、有利于提高食品质量：（1）、提高食品的贮藏性，防止食品腐败变质。（2）、改善食品的感官性状（3）保持或提高食品的营养价值 2、增加食品的品种和方便性3、有利于食品加工4、有利于满足不同人群的特殊营养需要 5、有利于开发新的食品资源6、有利于综合利用 2、什么叫食品添加剂？天然食品添加剂和合成添加剂有何区别？举例说明 为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质称为食品添加剂。 一般来说， 食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂 3、食品添加剂可以分多少种类？ 我国食品添加剂目前有23大类，其中产量较大的有柠檬酸、木糖醇、糖精等 4、每日允许摄入量（ADI）和最大使用量（E）是如何确定的？ 以体重为基础来表示的人体每入允许摄入量，就是指能够从每日膳食中摄取的量，此量根据现有已知事实，即使终身持续摄入，也不会显示出导致值得重视的危害。每日允许摄入量以毫克/公斤（体重）为单位。人体每日允许摄入量可以由动物的最大无作用量推测而来。 5、应用山梨酸钾作为