酒店BuffetBoy工作职责.docVIP

精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 精品资料网（） 专业提供企管培训资料 酒店BuffetBoy工作职责 　　基本职责： 　　1、以热情礼貌地态度问候并帮助每一位客人; 　　2、保证自助餐台有足够和适宜的餐具供客人取用; 　　3、保证自助餐台的卫生情况良好，保持整洁美观; 　　4、及时知会厨房添加食品; 　　5、尽最大可能为客人提供及时、有效的服务。 　　工作内容及要求： 　　1、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具(夹、勺等)准备好; 　　2、摆前与厨房核对出餐菜单，并准备好相应菜牌，如有缺少的菜牌马上报告当班领班; 　　3、当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不认识的菜肴，需马上询问厨师，不得随意猜测凭想像摆菜牌; 　　4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具; 　　5、开具后，根据客人用餐情况及时添加自助餐台使用的各种餐具，尤其是碗、杯具; 　　6、在剩余杯具数量不多的情况下，马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作; 　　7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致，如果不是的确不够用的情况下，各种杯具碗碟不得混用; 　　8、用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的整洁; 　　9、及时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危险; 　　10、在客人取餐期间为客人打开锅盖，做适当的介绍，并为客人递送碗碟、餐具; 　　11、在条件允许的情况下，尽可能地帮助拿食品较多的客人将食品送到桌上; 　　12、随时观察客人用餐的情况，及时通知厨房添加菜肴; 　　13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧; 　　14、收餐时间到时，请看区域服务员协助询问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤; 　　15、用抹布仔细擦拭自助餐台，以及一些有汤汁洒落的地方，更换已脏的将饰布; 　　16、打扫干净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好。