全国饭店业饺子大赛实施方案-中国饭店协会.docVIP

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2019-07-06 发布于天津
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全国饭店业饺子大赛实施方案-中国饭店协会.doc

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附件全国饭店业饺子大赛实施方案比赛目的弘扬民族饮食文化打造著名饺子品牌使饺子这一传统食品成为最具中国餐饮特色的名片参赛范围全国各地经营饺子的饭店餐饮企业和个人比赛内容揪剂子擀饺子皮包饺子包花样饺子和煮饺子比赛比赛要求一揪剂子比赛占总成绩的一赛前准备每位选手按裁判员要求站在操作台指定位置上在裁判员未下令开始之前选手可在自己的操作台前做准备工作揉好面团备用约克面二比赛规则比赛时间为分钟要求每个剂子均匀大小一致并成圆球形在规定的时间内所有符合标准的计数以数量多者为优胜三技术标准每个剂子重克直径大小约厘

附件1：全国饭店业饺子大赛实施方案比赛目的：弘扬民族饮食文化，打造著名饺子品牌，使饺子这一传统食品成为最具中国餐饮特色的名片。参赛范围：全国各地经营饺子的饭店、餐饮企业和个人。比赛内容：揪剂子、擀饺子皮、包饺子、包花样饺子和煮饺子比赛。比赛要求：一、揪剂子比赛（占总成绩的15%）（一）赛前准备：每位选手按裁判员要求，站在操作台指定位置上，在裁判员未下令开始之前，选手可在自己的操作台前做准备工作，揉好面团备用（约1000克面）。（二）比赛规则：比赛时间为1分钟，要求每个剂子均匀、大小一致并成圆球形；在规定的时间内所有符合标准的计数，以数量多者为优胜。（三）技术标准：每个