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任丘一中北校区化学新授课导学案 班级： 小组： 姓名： 使用时间： PAGE 3.2.4 糖类 3.2.5蛋白质和氨基酸 学习目标 1．通过各种糖类物质的比较学习，拓展对糖的认识，进而集中于葡萄糖来了解糖类的性质。 2．学会检验葡萄糖的两种方法，会配银氨溶液；学会淀粉、蔗糖水解及产物的检验 3. 了解蛋白质的存在和应用；弄清氨基酸的结构特点，官能团，性质。 4. 通过实验,掌握蛋白质的盐析及变性的条件、区别及应用。 5．学习科学探究的基本方法，锻炼观察现象、分析问题的能力 教学重点与难点： 1．糖类水解反应，葡萄糖的官能团及其反应，葡萄糖的检验。 2．蛋白质的盐析与变性。 预习案 阅读教材第74--78页有关内容，完成以下内容： 1．糖类是由_______________三种元素组成的一类有机化合物，曾叫作碳水化合物。 物质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子 组成 在自然界的存在 2．麦芽糖(是蔗糖的同分异构体)、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应），写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。 麦芽糖水解_____________________________________________________ 淀粉水解________________________________________________________ 3．葡萄糖作为供能物质，发生的反应_________________________________ 葡萄糖在酒化酶作用下转化为酒精反应________________________ ___ 4．葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的形态 ，在水中的溶解性______;糖类也不一定有甜味，________________没有甜味。 5.蛋白质的存在 蛋白质的作用高考资源网 蛋白质的组成 6．蛋白质物理性质 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如_________________，可使蛋白质的溶解度降低而析出，这种作用叫做盐析。属于 变化。 7. 蛋白质化学性质 （1）变性:在 等作用下，蛋白质的性质会发生改变，并发生___________，失去________________。属于 变化。 （2）蛋白质的水解:蛋白质在一定条件下能_发生水解_，最终转化为_____________。 （3）灼烧：蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。常用于检验蛋白质. 8．氨基酸 ①书写常见的氨基酸结构简式 甘氨酸： 丙氨酸： 谷氨酸： ②性质：氨基酸的官能团是： 和 探究案 探究1：课本75页实验2：银镜实验（已知醛基可以发生银镜反应） ①叙述银氨溶液的配制方法： ②描述实验现象： ③水浴加热的优点： 结论：葡萄糖中有醛基 探究2：课本75页实验3：（注意氢氧化钠应过量 ）进行实验，并描述现象 探究3：课本75页实验4：回答 ①淀粉遇 变蓝 ②淀粉水解方程式 ③如何检验淀粉是否水解？指出所用试剂的作用 ④如何检验淀粉是否水解完全？ 探究4：认真阅读77页“观察与思考”通过实验完成课本所提问题。 若分离提纯蛋白质用什么方法？蛋白质是否失活？ 若杀菌消毒用什么方法？蛋白质是否失活 探究5：列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。 物质 糖类 油脂 蛋白质 水解条件 水解产物 检测案 1．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（ ） A. 青苹果中只含淀粉不含糖类 B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉 C. 苹果成熟时淀粉水解为单糖 D. 苹果成熟时单糖聚合成淀粉 2.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一诗句中的“丝”和“泪”分别是（ ） A.蛋白质，硬化油 B.蛋白质，高级烃 C.淀粉，油脂 D.纤维素，脂肪 3. 甲型H1N1是一种病毒，只要破坏病毒内部的蛋白质，就可以杀死病毒。下列物