CATERPLAN产品知识应用培训.ppt

第一天 Agenda Day 1 课程介绍 Course introduction 厨房的安全与卫生（1hr） Kitchen Safety and Hygiene BKT 录象-传统烹饪技术（2hrs） BKT Video - Classic Culinary Skills 本地产品，实际应用（包括产品比较）（3hrs） Local Product, Practical Application (including product comparison) 信息来源 Information Sourcing 菜单分析（1.5hrs) Menu Analysis (all outlets) 信息来源和信息使用（1hr） Information Sourcing and information use - People watching 神秘盒子比赛(10mins) Mystery Box Challenge 第二天 Agenda Day 2 第一天回顾 Re Cap day 1 (30mins) 烹饪比赛 Cooking Competition (3hrs) 厨房设备/用具的识别和使用方法 - 利用厨房内空间 Identification of Kitchen Equipment/Utensils and their uses (1hr)