《食物中的营养》优教课件.ppt

食物中的营养 食物含有哪些营养成分 一日食物中获得的营养 辨别食物中的营养成分 食物含有哪些营养成分 我们身体的生长、发育都需要哪些营养？我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？ 食物含有哪些营养成分 人体的生命活动，需要多种营养的支持。 食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。 食物含有哪些营养成分 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。 食物含有哪些营养成分 糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。 食物含有哪些营养成分 脂肪俗称油脂。是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量的10%～40%是由脂肪所提供的。 食物含有哪些营养成分 维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素。维生素是人体维持正常代谢和机能所必须的一类营养物质。人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。 食物含有哪些营养成分 矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。 食物含有哪些营养成分 水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的60%～70%，少年儿童体内的水约占体重的80%。水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。 一日食物中获得的营养 通过查阅资料，将我们一天所吃的食物中，每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上。 按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。 米饭 主要含有糖类 豆腐 主要含有蛋白质 红烧肉 主要含有脂肪 一日食物中获得的营养 我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？ 没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 辨别食物中的营养成分 我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。 辨别食物中的营养成分 脂肪的辨别方法 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 1.在白纸上涂食用油。 2.在白纸上挤压、滑动肥肉。 3.在白纸上挤压、滑动花生米。 辨别食物中的营养成分 淀粉的辨别方法 分别在不同的食物上滴一滴碘酒，如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。 1.在淀粉糊中滴加碘酒。 2.在面包片、土豆、馒头等食物上滴加碘酒。 辨别食物中的营养成分 看标签或相关资料，可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。 辨别食物中的营养成分 看标签或相关资料，可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。 我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。 结束