2019版高考化学大一轮复习 专题9 有机化合物的获得与应用 第2讲 食品中的有机化合物 .pptVIP

(2)油脂的用途 ①提供人体所需要的能量。 ②用于生产肥皂和甘油。 (3)蛋白质的用途 ① 人类必需的营养物质。 ②在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。 ③酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。 1.(SJ必修2·P897、8改编)判断下列说法的正误 (1)葡萄糖等所有糖类都能发生水解反应(　　) (2)油脂和蛋白质都只由C、H、O三种元素组成(　　) (3)植物油和动物脂肪均属于油脂，亦为酯(　　) (4)氨基酸和蛋白质都是高分子化合物(　　) 答案　(1)×　(2)×　(3)√　　(4)× 2.(溯源题)(2017·课标全国Ⅱ，7)下列说法错误的是(　　) A.糖类化合物也可称为碳水化合物 B.维生素D可促进人体对钙的吸收 C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D.硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多 解析　A项，大多数糖类化合物符合通式Cm(H2O)n，糖类最早被称为碳水化合物，正确；B项，维生素D主要功能是促进小肠黏膜对钙的吸收，正确；C项，蛋白质是C、H、O、N、S、P等元素组成的物质，错误；D项，硒是人体必需的微量元素，对提高免疫力和预防癌症非常重要，但摄入过多对人体产生危害，正确。 答案　C 3.(溯源题)(2016·天津理综，2)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(　　) A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均