大豆高产栽培 (2).ppt

（二）大豆的工业利用 含有大豆蛋白质的食品已达1 200种。 用大豆制成的轻工产品已有400多种。 1.人造纤维：李官奇 2.卵磷脂： 3.异黄酮： 4.豆奶粉 大豆纤维简介 大豆蛋白纤维属于再生植物蛋白纤维类，是以榨过油的大豆豆粕为原料，利用生物工程技术，提取出豆粕中的球蛋白，通过添加功能性助剂，与腈基、羟基等高聚物接枝、共聚、共混，制成一定浓度的蛋白质纺丝液，改变蛋白质空间结构，经湿法纺丝而成. 有着羊绒般的柔软手感，蚕丝般的柔和光泽，棉的保暖性和良好的亲肤性等优良性能，还有明显的抑菌功能，被誉为“新世纪的健康舒适纤维”。  卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素” 卵磷脂的功效： 一、是肝脏的保护神 二、对心脏健康的积极作用 五、是糖尿病患者的营养品　 四、是血管的“清道夫” 六、能有效地化解胆结石 七、是胎、婴儿神经发育的必需品 八、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤 九、可预防老年痴呆症的发生 十、是良好的心理调和剂 什么是大豆异黄酮？ 异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。 大豆异黄酮的功能 1、预防妇女更年期综合征 2、预防、改善骨质疏松 3、预防乳腺癌 4、预防癌症 5、预防心血管疾病 6、预防早老性痴呆症 7、美容、延缓衰老的作用 8、降低胆固醇 9、调节血脂预防心血管疾病 （三）大豆的其他用途 1.重要的的饲料 茎叶青贮、青饲，豆饼做精饲料。 2.重要的养地作物 根瘤菌共生固氮，在轮作中占有重要地位 既可节约生产化肥的能源消耗，又能减少化肥对环境污染。 大豆发芽出苗 所需要的氮、磷、钾是主要元素。对微量元素反应也比较敏感，缺少时会引起生理病害，严重的会影响大豆的产量和品质。比如缺锌会使大豆植株生长缓慢，同时会影响对磷元素的摄取，降低植株体内磷的浓度，直接影响大豆的产量和品质；缺硼时，大豆生长发育受到抑制，将降低产量和含油量；钼是大豆氮元素代谢的必要营养元素，并参与大豆固氮的过程，大豆缺钼时叶片发生失绿现象，有时生长点死亡。 　大豆抗营养因子的含量及对动物的危害 抗营养因子 含量% 对动物的危害 胰蛋白酶抑制剂 2·0 增加胰腺的合成与分泌 胰腺肥大,抑制生长 大豆抗原 肠绒毛萎缩、腺窝细胞 增生,肠道吸收功能降低 尿酶 分解含氮化合物,引起氨中毒 植物凝集素 1·5 凝集红细胞,降低食欲 致过敏因子 过敏反应,延缓生长发育 皂甙 0·3~0·5 抑制胰凝乳蛋白酶 和胆碱脂酶活性 抗营养因子 含量% 对动物的危害 植酸 1·41 降低磷的有效性、微量元 素生物效价及蛋白质利用率 抗维生素因子 降低维生素的有效性 赖丙氨酸 螯合金属元素使酶失 活和肾中毒作用 大豆低聚糖 0·8~5·1 过量引起胃肠胀气, 影响消化 产雌激素因子 0.26 抑制生长，子宫增大 脂肪氧化酶 破坏维生素A、胡萝卜素 纳豆 大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的一种保健食品。目前，全世界，尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可，食用者众多。而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。 纳 豆 蕨 根 粉 （五）转基因大豆 1、转基因大豆品种的选育 20世纪70年代末期，美国孟山