从国家自然科学基金的申请与资助情_省略_安全领域基础研究的现状与发展趋势_杨新泉(1).pdfVIP

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 12 12 Vol． 12 No． 12 2 0 1 2 年 12 月 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Dec． 2 0 1 2 从国家自然科学基金的申请和资助情况分析我国食品安全领域 基础研究的现状和发展趋势 1 2 1 3 1 杨新泉 徐 鑫 高瑞昌 邓乾春 余向阳 （1 国家自然科学基金委员会生命科学部 北京 10085 2 扬州大学食品科学与工程学院 江苏扬州 225127 3 中国农业科学院油料作物研究所 武汉 430062 ） 摘要 食品安全关系国计民生，是食品科学学科的重要分支和研究热点。 本文统计分析了2010—2012 年国家 自然科学基金在食品安全领域面上、青年和地区 类项目的申请和资助情况，阐述了该领域基础研究的发展现 3 状、存在问题以及未来的发展趋势和重点支持领域，为相关科技人员了解食品安全基础研究方向提供参考。 关键词 国家自然科学基金； 食品检验学； 食品安全； 基金项目； 基础研究 文章编号 （ ） 1009-7848 2012 12-0001-09 食品安全是研究食品中本身存在的和在食品 的各种食品安全问题提供科学基础， 国家自然科 生产、加工、贮运、销售直到消费过程中产生的或 学基金委员会于2009 年在生命科学部食品科学 从环境中可能进入食品并威胁人体健康的有害物 学科设立了以食品安全为主要研究内容的申请代 质和因素及其评价方法、预防与控制措施，以提高 码“食品检验学（C200103 ）”。这使我国食品安全领 食品卫生质量，保证食用者安全的学科。 它以研究 域的基础研究工作在国家自然科学体系中占有一 食品安全风险评估、 食品质量安全检测和食品生 席之地，为其科学发展奠定了良好的基础。 另外， 产加工贮运过程安全控制为基本内涵， 是食品科 在《 国家自然科学基金“十二五”发展规划》 中，食 学的重要分支学科。 其涉及的主要研究内容包括： 品学科相关内容里有多个研究方向与食品安全密 食品安全风险评估理论与方法、 食品中危害因子 切相关，分别是食品有害物质形成、迁移转化规律 的毒性、作用机制和安全性评价；食品质量安全检 及食品中主要污染物的代谢、 消长规律及调控机 测理论与方法；影响食品质量安全的化学性、生物 制； 食品中有害微生物与有毒物质的检测和风险 [1] 性因子产生、迁移、变化机制及控制方法；食品安 评估的技术与方法 。 本文通过对2010—2012 年 全溯源、 预警理论与方法。 食品安全研究对象众 食品检验学申请代码下国家自然科学基金面上、 多、技术手段各异，需要融合诸多学科的理论和方 青年和地区项目的申请和资助情况的归类和统 法，如生物学、化学、物理学、农学、医学、材料学 计，分析我国食品安全领域基础研究的发展现状、 等，属于综合性强、理论与应用紧密结合的交叉学