鸡蛋的分级标准及检验.docVIP

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2019-07-02 发布于四川
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鸡蛋的分级标准及检验.doc

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鸡蛋的相关标准及检验一、国家卫生标准??为贯彻预防为主的方针和执行《中华人民共和国食品卫生法》，加强对蛋与蛋制品的卫生管理，提高蛋品质量，保障人民身体健康，国家制定了蛋品卫生标准。按照卫生部提出的、原技术监督局《鲜蛋卫生标准》（GB2748—2003），鲜蛋的感官指标和理化指标应达到下列要求。 ??? 1、感官指标项目指标色泽具有禽蛋固有的色泽组织形态蛋壳清洁、无破裂、打开后蛋壳凸起、完整、有韧性，蛋白澄清透明，稀稠分明气味具有产品固有的气味，无异味杂质无杂质，内容不得有血块及其他鸡组织异物 ? ?? 2、理化指标项目指标无机砷（mg/kg）≤ 0.05 铅（P