厨房灶具节能新技术课件.ppt

厨房灶具节能革新产品 目录 一、灶具能耗现状 二、热泵灶具 三、热泵技术介绍 四、节能减排综合效能 五、投资回报综合估算 六、节能减排综合效能 七、节能厨房设备 八、部分相关专利介绍 九、合作新创立企业机构设置 十、新创立企业资金用途 十一、研发的煮面灶理论验证样机 一、灶具能耗现状 1、消耗能源产生热量 加热的过程中，通常都是采用燃料燃烧、电能转化等方式获得热量，都是产生的绝对热能。不是借用、利用其它系统的热能。 2、能效比低 能量转化利用的效率，最多也就是100%，有些如采用燃煤、燃气的情况，热效率也就不到35%。能源效能比不可能突破1，大多数都在0.5以下。 3、工作环境能耗大 厨房中的工作空间由于产生大量热量，通常温度较高，需要通风散热或者利用空调系统调节温度，各种方法需要消耗更多的能源。随着能源价格的上涨，额外的能源消耗将给餐饮行业带来很大的经济压力。 二、热泵灶具 采用“热泵”原理制作的蒸、煮、熬、炖的灶具，一改千百年来习惯的能量直接利用获取热量的方式，高效率的从空气或其它介质中“搬来”热量供灶具使用，能效比从100%以内，突破为200%~600%，以后随着技术进步还可能不断提高。 另外，因为空气源热泵灶具本身还产生冷气，冷热在厨房内就能中和一部分，为实现“凉爽厨房”做出贡献，减少环境空调制冷消耗。 大型厨房、食品加工场所采用水介质来调蓄热能，蒸煮食品的水源热泵灶具从热水介质中获取热量工作；冷藏车间、冷库、制冰系统或者空调系统等各种厨房热回收系统又把收集到的热量送回水介质中供再次利用；这样整体环境内能源综合利用，节约大量能源消耗，大幅减少热能和碳排放。 二、热泵灶具 1、热泵保温灶具（ 70摄氏度） 空气源热水器达到70度，已经开始普遍应用。 2、热泵炖煮灶具（110摄氏度） 在上述70度基础上，提高热泵工作输出温度，直接高效率产生100度以上的温度。目前已经投入试用。 3、热泵煎炸灶具（180摄氏度） 热泵输出温度不断提高，并采用油介质，实现高温热量传输，目前主要技术设备、冷媒改进已经完成，技术难题均克服，具备量产的条件。 4、热泵炒制灶具（230摄氏度以上） 随着热泵技术不断改进提高，最终可以实现替代全系列灶具。 三、热泵技术介绍 热泵实质是一种高效率热量搬运装置，热泵的作用是从周围环境或指定对象中吸取热量，并把它传递给被加热的对象，其工作原理与空调、冰箱制冷机相同，都是按照逆卡诺循环工作的，所不同的只是工作温度范围不一样。 如空调压缩机，可以高效率将室内外的热量来回搬运，夏天，把房间的热量搬到室外；冬天把室外的热量搬到室内。 热泵在工作时，它本身消耗一部分能量，把环境介质贮藏的能量加以挖掘，通过传热工质循环系统提高温度进行利用，而整个热泵装置所消耗的能量仅为输出热量中得一小部分，因此，采用热泵技术可以利用品位能源，节约大量高品位能源。 热泵技术，是目前人类已知的、唯一一种具有能量“放大”作用的技术手段。 三、热泵技术介绍（效率） 理想气体卡诺循环和卡诺逆向循环中的效率只与两热源的温度有关。两个温度T1和T2之间工作的各种工质的卡诺循环的效率都由下式给定： 这是在T1和T2两温度间工作的各种热泵制冷、制热系数的最大值。换算成摄氏温度，则是如下公式： 这样计算，对于从20℃空气热源中取热，到达100℃的热泵装置能效比的理论最大值是: 373/80 = 4.66，目前实行2~3倍能效比是完全能实现，并且已经在原理样机中的得到验证。另外很多情况下，在工作温度逐步上升过程中，低温差段的效率还会更高。 三、热泵技术介绍 按照工作原理划分，目前各种热泵效率： 1、机械热泵 能效比COP值在3~11.2之间 2、热管式热泵 能效比COP值在10~40以上 3、半导体热泵 能效比COP值1.2~1.8 4、吸收式热泵 能效比COP值1.2~1.5 三、热泵技术介绍 过去近二十年技术应用，按照能量来源划分，主要有： 1、空气源热泵 2、水源热泵 3、地源热泵 4、混合热泵 四、节能减排综合作用 1、节能 搬运能量比能量在守恒定律下实现转换，产生热量的效率高很多，最高可以达到11.2倍甚至更高，即1210%，得到同样热量的能量消耗理论上是原来的10分之一，和原来0.5能效比而言，节能显著！ 2、减排 能量消耗可以下降到原来的三分之一以下，对环境热排放则减少到四分之一或更低，实现人类几百年来梦寐以求的“冷厨房”概念，是几千年来厨具行业的一次变革！ 3、环境友好 灶具本身还产生冷气、冷量，用于空调、冷藏、冷冻、制冰综合利用，冷热在厨房内就能中和一部分，为实现“凉爽厨房”做出贡献，能源消耗。 热泵厨具的节能效率 能量来源 热源温度 加热目标温度 能效比 节能率 厨房环境空气 20°C 20°C 10 90% 厨房