绿色食品 沙土地冷榨花生油.pptVIP

冷榨花生油;目录;沙土地花生油概况;级文明企业”、“省粮食系统三十佳企业”、 “市级先进企业”、“AA级信用企业”、“2004年食品行业百强企业”、“中国肉类五十强企业”、“省级技术开发中心”；通过了国际ISO9001质量管理体系认证；商标被评为“山东省著名商标”；食用油、熟肉制品、饲料被评为“山东名牌产品”。食用油、熟肉制品获国家质检总局的QS认证。年实现销售收入17亿元。 蓝山集团生产的沙土地冷榨原香花生油，精选山东100%出口级花生为原料，经过严格分级筛选 ，采用国际领先的“低温冷榨”技术，在低于60℃的状态;下进行脱红衣的物理压榨，彻底杜绝了黄曲霉毒素残留的问题；同时，低温的压榨条件，确保了花生中的各种营养成分不被破坏，并且还有效杜绝了胆固醇及有害物质的存留，从而使油质纯正清亮，色泽金黄，气味天然清香，原汁原味。红??的去除，对现在极为普遍的高血脂人群也是莫大的福音。 　　一般来说,油脂精炼程度高,发烟点就高。沙土地冷榨花生油采用上好的山东出口级花生为原料,同时采用国际领先的冷榨技术,日常烹饪油烟极少,重点解决了困扰消费者的油烟问题。打造出一种真正“新鲜、健康”的食用油产品。 ;沙土地花生油特点;种植方法培育优质花生品种（即以非转基因花生作为研究和生产加工对象）。运行以中国农科院为依托，，以“集团+中科院+种植实验+基地（农户）”的模式来建立优质“沙土地”花生原料基地，不仅保证了“沙土地”花生的高产量，更保障了“沙土地”花生的高品质，充分体现了蓝山集团为生产出绿色、天然食品的所付出的不懈努力。 ;2、工艺决定品质;; 传统的油料作物制油工艺有热榨和溶剂提取法，由于采用上述工艺制油后的饼粕中大分子营养物质(蛋白质、淀粉、膳食纤维等)存在不同程度的变性或饼粕中含有有机溶剂，使其仅被用于饲料加工或作肥料而未被高附加值化利用,造成严重的资源浪费。 伴随着人们的健康意识和资源综合利用意识的提高，开始探索高新技术用于同步制取高品质植;物油和饼粕中低变性营养物质，以实现油料作物的综合利用。国内外专家提出了冷榨技术拟解决上述问题，并围绕着此技术开展了大量研究, 其中有冷榨制取油和低变性蛋白技术、酶法制取油和蛋白质水解产物技术、酶法预处理冷榨制油技术等研究,部分研究成果得到了成功的应用和推广，产生了较大的经济、社会和生态效益。;什么是冷榨; 冷榨机械原理是由于旋转着的螺旋轴在榨膛内的推进作用，使榨料连续地向前推进，由于螺旋轴上榨螺螺距的缩短和根圆直径的增大，以及榨膛内径的减小，使榨膛空间体积不断缩小而对榨料产生压榨作用。榨料受压缩后，油脂从榨笼缝隙中挤压流出，同时，榨料被压成饼块从榨膛末端排出。;1. 〖传统物理压榨工艺流程〗： 　　混级花生米→清理除杂→破碎→蒸炒→压榨→毛油→精练→成品油 →饲料级花生饼 2. 〖冷榨工艺流程〗： 　　6个筛以上精选优质花生米→脱红衣→花生仁→清理除杂→调质→冷榨→冷榨毛油→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质花生饼→粉碎→花生蛋白粉 ;;（2）剥壳：花生在榨油前进行剥壳的目的是：减少壳对油脂的吸附，提高出油率；能提高榨油机的处理量，减少对榨油设备的磨损；利于轧坯，提高毛油质量；可提高饼粕的质量，有利于综合利用。 （3）热处理（蒸炒）：热处理是提取油脂过程中最重要的工序之一。热处理包括生坯的湿润和加热，在生产上称为蒸坯或炒坯， 蒸炒后的坯称为熟坯。生坯凡经热处理后压榨的称为热榨，不经热处理者称为冷榨。花生主要是 ;热榨。热处理的效果好坏对整个制油过程的顺利进行和出油率的高低以及油品、饼粕的质量有直接的影响。 （4）压榨：螺旋榨油机是农村小型油厂用得很广泛的一种小型榨油机，它结构简单，压力较高，可连续处理物料，劳动强度低， 可压榨多种油料。;;1、无蛋白质热变性 2、无溶剂残留 3、含天然抗氧化成分 4、无黄曲霉毒素 5、不含转基因（GMO）成分 6、不含胆固醇成分 7、不含化学品和防腐剂 8、不破坏花生中各种营养成分 9、烟点高，油烟少 ;冷榨花生油优点： ;3、油烟少。油烟容易伤肺，更容易伤皮肤，部分挥发物甚至会导致癌变，这样给家庭主妇造成了很到的困扰。一般来说，优质精炼程度越高，发烟点就高。而低温冷榨花生油采用了国际领先的冷榨技术，其精炼程度较传统花生油有了质的突破，日常烹饪油烟极少，重点解决了家庭主妇的困扰。 4、油色清亮、味道纯正。;如何辨别质量;4、水分：精制花生油水分少，澄清透明，无混浊现象；毛油或冷榨油水分大，油底沉淀物也多。桶装的油，从扦样管抽出观察时，沉淀物呈白色乳状。 5、滋味：新榨出 油食味可口，陈油则味淡，用霉花生仁加工出的油，有苦酸味。 6、杂质：质量好的油，色青亮透明。如不透明或悬浮物多，含杂量就大。 7、看包装：对小包