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冻干肉类食品加工厂实习报告 食品安全是一个牵动人心的问题，因为食品的安全问 题直接关系到人们的身体健康，不容忽视。因此，食品厂 是一个引起人们重视的地点，不少大学生毕业的时候都选 择在食品厂进行实习。下面为大家推荐冻干肉类食品加工 厂实习报告，希望大家看过之后能够有收获。 （一）实习单位概括 1、企业简介 **省**皓月清真肉业股份有限公司是国家八部委确认 的首批国家级现代农业产业化重点龙头企业，是**省农产 品加工产业重点支柱企业之一，皓月公司是国家振兴老工 业基地首批国债项目建设单位。公司先后被国家经贸委、 农业部评为“全国出口创汇先进企业”、200 4年被国家认 定为“全国肉类企业十强”之一、现已成为国家级星火科 技外向型企业、中国十大肉类功勋企业、被**省列为“十 五”期间的“百亿工程”；被国际行业协会评为“安全健康 放心食品”；被国家评定为“绿色食品”，2005年7月皓月 产品被国家商务部认定为“全国三绿工程十大肉类畅销品 牌”，是其中唯一牛肉品牌。 皓月公司始建于1998年8月，第一期工程属国家规划 的发展项目，厂区生产布局由中、法、德三国专家联合设 计，引进多项国际最先进的生产工艺。公司资产总额亿元, 注册资金1亿元。公司引进德国B ANSS生产线，具有电刺 激嫩化、自动劈半、分级冷却、真空包装等多项先进工艺, 具有年屠宰肉牛20万头、羊10万只、饲料产品30万吨、 皮革加工20万标张、中式与欧式清真熟食制品5万吨、生 物制品73个品种的生产能力。 公司产品主要包括高档部位肉、冷却保鲜肉、肥牛、 肥羊、牛羊副产品、熟食制品等300多个品种，产品具有 鲜明的清真特点。皓月”产品已被认定为国家绿色产品， 已出口到中东、北非、东南亚等17个国家和地区。‘皓 月”品牌已成为中国最大的清真品牌，皓月的“百德尔” 品牌在国际上也已享有较高的认知度。2003年10月11日 经国家发改委批准“中国皓月现代肉牛产业综合加工项 目”正式列入振兴老工业基地第一批建设项目。该项目总 投资亿元，由六个子项目组成。项目建成后生产规模为： 年屠宰肉牛50万头、羊30万只；年加工各类牛肉熟食制 品10万吨；年加工浓缩饲料3 0万吨；年生产绿色生物有 机肥5万吨；利用牛、羊副产品生产生物制品1 213吨；年 加工皮革5 0万标张。 公司已通过ISo9000国际质量体系认证、ISo90 01： 2000改版认证和HAccP国际食品安全体系认证，并分别通 过马来西亚和俄罗斯等国家和地区的注册认证审核。皓月 集团成为集繁殖、饲养、产品深加工、科研、流通、旅游 观光为一体的中国高科技肉牛产业综合开发龙头企业。 2、企业文化 “皓月”当空 鹏程万里 目前公司在坚持“安全、绿色、营养、美味、健康” 和清真品牌定位前提下。在国内市场建立了以东三省为根 据地，“千专百店”为基础，京津塘地区、长江三角洲、珠 江三角洲为重点的国内营销网络。并形成了以‘麦当劳” 为代表的产业客户群；以“沃尔玛”为代表的商超客户群; 以“香格里拉”为代表的星级酒店客户群；以“商务部”、 “人民大会堂”为代表的机关团购客户群。其中“麦当劳” 在中国90%以上的连锁店使用的都是皓月提供的牛肉，被商 务部认定为国家战略物资储备基地。 在国际市场上，形成了以阿联酋、马来西亚和俄罗斯 为中心的中东市场、东南亚市场及东欧市场三大格局，产 品现已出口 21个国家和地区，连续四年出口量占全国的二 分之一，被国外特别是伊斯兰国家的消费者所青睐，中国 “白德尔（皓月阿文译音）”已经享誉海内外。 长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。自强不息的全体 皓月人将在“创新经营、永争第一”的精神指引下，在实 现老工业基地振兴、引领农民增收致富、打造百年皓月的 进程中，搏风激浪，扬帆远航，跻身于世界畜牧产业十强， 成为中国在世界肉牛产业上的一面旗帜。 打造国际知名民族品牌 作为大型国家级现代农业产业化重点龙头企业，皓月 集团经过几年的快速发展，已经成为**省农产品加工产业 重点支柱企业之一，先后被国家评为“全国出口创汇先进 企业”、“中国十大肉类功勋企业”、“国家级星火科技外向 型企业”和“农产品加工技术创新企业”。产品被国家评定 为“绿色食品”和“全国三绿工程十大肉类畅销品牌”。 皓月商标被国家认定为“中国驰名商标”。成为第六届亚冬 会肉类合作伙伴、牛羊肉产品唯一指定供应商。目前皓月 集团在全国同行业中生产规模第一、品牌影响第一、出口 创汇第一、发展潜力第一、社会效益带动第一。 （二）实习内容 皓月牛肉分割标准由企业准，实现了一流企业出标准的 目标，奠定了皓月在行业中不可撼动的领军地位?至02O1O年 五”末期，皓月将实现年屠宰肉牛100万头,肉羊 20 0万只，熟食制品30万吨，出栏高档优质肉牛2 0万头, 胚胎移植