蛋白质饲料的酶解工艺及酶解蛋白在畜牧生产中的应用-动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１９，３１（４）：１５４７⁃１５５３ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１９．０４．０１１ 蛋白质饲料的酶解工艺及酶解蛋白 在畜牧生产中的应用 ∗ 王诗琦　 刘显军 　 陈　 静　 李建涛 （沈阳农业大学畜牧兽医学院，沈阳 １１０８６６） 摘　 要： 酶解工艺是指通过各种分解酶的作用，将蛋白质原料中一部分大分子蛋白质降解成活 性小分子肽和游离氨基酸的过程。 酶解蛋白具有提高动物生产性能和免疫性能、促进蛋白质消 化吸收的作用。 本文简单介绍了酶解工艺过程，并且总结了酶解蛋白在畜牧生产中的应用。 关键词： 酶解工艺；酶解蛋白；畜牧生产 中图分类号：Ｓ８１６．４　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１９）０４⁃１５４７⁃０７ 　 　 近几十年，我国畜牧业发展越来越好，当前饲 更易被吸收的小肽分子和丰富的益生菌、酶类和 料产销量已跃升世界首位，可即便如此，仍然存在 酸类等生物活性因子，不仅能使养分更丰富，还可 着不可忽视的原料短缺问题，而且原料供给和所 以使动物肠道内的菌群结构得到一定程度地完 需之间的矛盾问题更是日益突出。 特别是以进口 善，提高动物的免疫性能，也提高了原料吸收利用 为主要来源的蛋白质资源，供给不足将会严重影 ［２］ ［３］ 率和饲用价值 。 Ｒｏｊａｓ⁃Ｇａｒｃíａ 等 给大西洋比 响我国畜牧业和饲料行业的效益和发展。 这使学 目鱼同时饲喂牛血清蛋白和酶解蛋白，研究显示 者们不得不思考如何有效利用现有原料、开发新 酶解蛋白的吸收速度比血清蛋白快了约 １．３ 倍。 资源以缓解当前蛋白质原料不足的问题。 酶解工 这也是目前企业为加速蛋白质原料转化、提高营 艺近些年逐渐被人们熟知，尤其是在食品行业的 养物质利用率采用的创新工艺。 与酸碱法相比， 应用更是屡见不鲜，而利用酶解工艺来提高蛋白 酶解工艺具有效率高、过程环保安全、操作简单、 质饲料原料利用率的方法也已经被大多数学者关 ［４］ 营养成分损失少、酶解程度容易控制等优点 ，因 注和肯定。 与普通蛋白质饲料相比，酶解蛋白具 此在生产实践中越来越受到企业的欢迎和重视。 有促进蛋白质合成和消化道发育、提高动物生长 １．１　 酶解原料 和免疫性能的作用。 这种酶解蛋白得到了广大饲 　 　 大部分情况下，常选择植物源蛋白质作为酶 料企业的认可，被列为最有效发挥蛋白质营养生 ［５］ 解原料，如豆粕、棉籽粕这类植物饼粕 。 另外动 理效用的方式之一，并逐渐成为部分替代饲料中 物源蛋白质也是一类重要的蛋白质资源，之前就 鱼粉、豆粕的重要原料。 有研究曾将诸如动物血液等一些屠宰业废弃物酶 ［６］ ［７］ 解制备某些小肽 。 例如，李艳伟等 就曾尝试 １　 酶解工艺