餐厅服务技能考核试卷.docVIP

服务知识测试篇 姓名： 联系方式： 得分： 一、选择题 1.烟灰缸里如发现(? B?)烟,就应该换上干净的烟缸. ?A??2个;???B??3个;???C?5个.? 2.斟酒时,服务员应侧身站在客人右侧(? C?).? A酒瓶与杯沿相距3厘米以上;???B瓶口搁在杯沿上;? C酒瓶与杯沿相距1厘米.? 3.服务员推销菜品时应尽可能推荐(?A??).? A高利润的菜肴;??B高成本的菜肴;??C快捷,简单的菜肴.? 4.培训是为了提高服务员(?B??).? A知识;????????B工作效率;???????