L—苹果酸的应用及研究进展.docVIP

L—苹果酸的应用及研究进展 lt;中国食品添加剂》ClamFoodAdditives舢No.3 L一苹果酸的应用及研究进展 刘建军姜鲁燕赵祥颖李丕武田延军张家祥 (山东省食品发酵工程重点实验室,济南250o13) 摘要:L一苹果酸是一种天然有机酸,具有重要的生理功能,在食品,医药,化工,建材等领域具有广泛的用途. L一苹果酸的生产方法已由最原始的果汁提取法发展为提取法,合成法,发酵法以及固定化酶或细■法.本文筒述 了L一苹果酸的应用和生产工艺方法的研究进展. 关键词:L-苹果酸,合成,发酵,固定化酶 ResearchandApplicationonL-MalicAcid LiuJianjun,JiangLuyan,ZhaoXiangying,LiPiwu,TlanYa~lm,刁删喀Jlaximg (LabofFoodFermentationEngineeringinShandongProvince,Jinan250013) Ah量trI:L,.II1alicacid,anaturalorganicacidwithmanyimportantphysiologicalfLlIlc∞s,hadbeenexze~velyusedin food.mdIls,medicalfieldet日1.It’susesandsomeprodu~onmel0dsweTeintroducedinthispa