餐厅节能降耗管理规定.docVIP

餐饮部节能降耗管理制度 根据餐饮部能源使用的实际情况，特制定出节约用电、用水的措施和规定建立制度，加强对水电油气跑冒滴漏的巡查，杜绝长明灯长流水。对于违反规定者严格处罚，以便控制能源的利用，最大限度减少浪费，为酒店节约开支，提高治理水平，以达到节能降耗的目的。 一、节约用电规定： 1、全体员工要树立爱店如家、节约光荣、浪费可耻的思想意识，人人节约，为酒店降低消耗。 2、排风扇、风机盘管，在无人的情况下要关闭开关。 3、各岗点所用的电器设备，在无人情况下应关闭电源。（需畸形运转的设备外） 4、后厨风机在不营业时应关闭。 5、公共区域照明灯室内无人应随手关灯。 6、前厅上岗时，在无客人的情况下，尽量不开照明灯，餐厅有预定时，客人到后打开花灯，上菜时打开射灯，客人离开后只开工作等收拾房间。 在有客人用餐的情况下，上菜时开起部分餐前灯，在客人到来步入餐厅前，开启相应的餐前灯和用餐灯。后厨操作间：白天尽量利用自然光，晚间上岗时开灯，下班及时关灯。 6、餐厅包间照明灯具：中午：客到时开启照明灯具（可根据客人意愿，使用自然光源）；客人离场后，关闭照明灯具。服务员利用自然光照明进行收尾工作。 晚上：客到开灯，客人离场后，只留耗电最少的一路照明，供服务员进行收尾工作照明使用。 7、 员工应加强巡视，发现不亮的灯，应及时报修 五、节约用水规定： 1、全体员工要树立爱店如家、节约光荣、浪费可