浅谈我国青少年营养问题.docVIP

PAGE 1 - 浅谈我国青少年的营养问题 [摘要] 青少年营养失衡已成为当前较为普遍的社会现象，本文从青少年营养均衡对成长的影响关系到健康的一点出发，试就这一现象产生的原因与严重后果以及改善这一状况的对策作初步探讨。青少年时期是长身体、长知识的黄金时期，营养是保证正常生长发育和成熟的物质基础，从十二三岁到十七八岁是一个人生长发育的飞跃时期，身体内分泌活跃，代谢旺盛，活泼好动。大、小肌群及各组织器官也不断增大，体态也随之急骤变化。据一些资料表明，12到18岁，体重平均约要增加20~3 0千克，身高平均增加28~30厘米左右，有的人还要更多些。要适应并满足这种增长的需要，使身体健康，主要取决于各种营养素的供给是否充足，搭配是否合理，以保证他们健康地发育成长。[关键词] 青少年、营养、能量、原则 青少年的营养需要量是一个复杂的问题，因为他们的生理状况经常变化，活动量大，个体差异也较大，女孩发育比男孩早1~2年，生长类型也不相同。如果在饮食方面不注意他们的特殊情况和需要，就会直接影响或阻碍他们的正常生长发育，甚至患营养缺乏病，体型和容貌都会受到损害。而这种损害不是一朝一夕能够修复的，有的可能会影响终生。比方说，在膳食中蛋白质、热量，钙长期不足时，就会造成四肢发育不全，身材瘦小，头发枯黄稀疏；缺乏维生素A，则皮肤粗糙，毛囊角化；其它几种维生素，如核黄素(B2)、尼克酸(PP)、C、E等对皮肤都有保护作用，摄取不足也会引起各种皮肤症状。钾、钠、钙、镁、磷、氟、氯、碘、锌、铜、铁、锰、硒、钴、钼等矿物质人体的需要量及小，以毫克或微克计，但却不可少，而摄入多了又会使人中毒。如缺铁会引起贫血，面色苍白；缺锌会阻碍青春期的发育，导致身材矮小，性发育迟缓；氟摄入不足则牙不坚固，易患龋齿，摄入太多，牙又失去光泽，得“斑釉质”病，严重的还会使骨骼硬化、变形，等等。一、青少年营养失衡的主要原因 （一）、遗传因素 医学界研究认为，父母的体质遗传给子女时，并不是由一个遗传因子，而是由多个遗传因子来决定子女的体质，所以称为多因子遗传。有研究指出，父母中有一人肥胖，则子女有40％肥胖的机率，如果父母双方皆肥胖，子女可能肥胖的机率升高至70％-80％。真正因为“多因子遗传”的例子并不多见，遗传了父母“错误的饮食习惯” ，而导致肥胖的例子，则屡见不鲜。子女自出生开始，如果双亲都很肥胖，吃着同样的食物，子女自然容易形成肥胖，结论还是要归究于“错误的饮食生活” 。 （二）、错误的饮食生活 一组调查数据显示：2003年江苏省对l 5所中学初一至高三的5089名学生的调查显示，该省学生对洋快餐、洋零食的偏好较为普遍。吃汉堡和炸鸡腿等洋快餐的频率在每周4次以上的学生为12％，在经济条件好的学生中，24％的男生和14％的女生有这一习惯；11％的男生和8％的女生夏季每周吃冰淇淋频率在4次以上；每周吃薯片和薯条等食品在4次以上的学生占14％，在经济条件好的学生中，22％的男生和18％的女生有这一习惯；每周喝饮料4次以上的学生比例为31％，经济状况好的男生这一比例达50％。 笔者所在学校曾出现这样一个既典型又很有普遍性的例子：4月底，因为即将初中毕业的儿子“备战”中期考试，家长巢女士专门来了一趟学校，给儿子的饭卡上打了200元，叮嘱儿子备考期间多打几份荤菜，补充营养。平同，巢女士和丈夫工作都很忙碌，因此儿子的中晚两餐，一般都是交给食堂解决。巢女士对儿子每顿有炸鸡腿佐饭加餐很是满意，并颇为“专业”地说：“毕业班了，脑力劳动强度大，消耗量也大，只有增加营养，才顶得住。” 其实，就巢女士这一疑似科学的营养方法，代表了当下不少人的饮食观念。事实上，单纯地强调动物性食物、动植物油、高能量食物摄入，并不能达到营养健康的效果。 (三)、滥用滋补品 目前滥用滋补品、常吃含有激素的食物而导致肥胖的病例越来越多，在青少年中间尤为明显。有些家长望子成龙心切，不断地给正在发育期的孩子服用各类滋补品，让孩子狂吃花粉、蜂蜜等含有激素的食物，结果孩子不但出现了肥胖，而且还出现了性早熟的症状。 （四）、缺乏体育锻炼 　　社会升学压力较重，孩子除了在学校上课，家长在休息同也帮孩子安排了辅导班的学习。由于生活水平的提高，生活的方式的改变，在难得休息在家的时间里，孩子也是沉迷于游戏、影视、网络，体力活动和体育运动减少。这也是造成近年来“小胖墩”猛增的另一个原因。有调查数据显示，每天多看1小时电视，少儿肥胖率就会增加1．5％。　　 二、青少年营养需要量 那么，正在生长发育的青少年每天对各种营养素的需要量究竟是多少呢?在我学了营养师以后，我知道了青少年每天营养素的需要量，是要根据他们不同年龄、性别、生理状况和劳动强度的每日膳食营养素供给量的标准来制定，在这里简单的介绍一下青少年时期能量及营养素的需要量：（一