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香菇育种知识简介 　　香菇是目前世界上第二大宗人工栽培的食用菌。1981年全世界鲜香菇的年产量约19.2万吨(鲜：干=7:1；其中日本干香菇占1，4735吨，占世界干香菇产量90(共l6385吨，其中中国700吨，南朝鲜950吨；鲜菇7，8000吨，几乎占全世界量的100)。随着科枝交流和亚洲移民的增多。目前欧洲和羡国香菇的需求量激增。对香菇的引种也十分兴趣。 　　我国虽然有800年以上栽培香菇的历史，但至今没有把香菇生产搞上去。近几年来的年产量徘徊在3000一4000吨左右。其原因是多方面的。其中有一个主要原因是沿用砍花栽培法，对香菇育种工作没有引起国家的高度重视。 　　一、目前国内栽培的许多香菇菌种，除了各地自己分离和保藏的野生菌株之外，大多数是从日本引进来的栽培种。只有少数有条件的高等院校和研究所，做了少量的探索工作。为了把我国的香菇栽培事业搞上去，为了育出本国的香菇优良品种，育菇育种工作亟待开展。大家都知道，育种是一种用人工方法控制香菇繁殖的手段，通过育种的手段，把不同菌株理想的遗传特征结合起来，创造比原来更好的菌株，甚至是自然界申原来不存在的新种。新品种或新菌株。为了达到这个目的，在从事食用育种过程中，必须具备如下最低的要求: 　　1.在交配过程中，菌株之间有明显可辩的交配反应。 　　2.交配之后，杂交菌株有产生子实体的能力。 　　3.有减数分梨(亲株双方的遗传物质可以发生交换、重组和分离)。 　　4.担孢子有存活力。除上述四条之外，为了提高育种的工作效率，还必须具备许多其他的附加条件。 　　据国外报道，选作育种对象的，最理想的食用菌的特征如下:1.有性生殖是异宗结合的；2.生活史比较短，单倍期占优势；3.生活史可以在实验室中，在入工控制的条件下完成；4.孢子很容易萌发，而且萌发率很高；5.交配反应很清楚，结实性菌丝很容易辨认，并把它分离出来进行扩大，培养，产生子实体；6.培养条件已清楚，要求又比较简单；7.育种原始材料很容易在自然界中找到；8.遗传特性有较大的变异性。 　　从1935年日本及川、西门，内山等人开始研究香菇的性别，直到目前大规模的育种工作，充分证明，把香菇作为育种素材是接近理想的。唯一的一个缺点是香菇结菇试验的时间比较长，需要好几个月的肘间。不过，随着食用菌生理学的进展，这一难点又有了新的突破。总之，目前我国开展香菇育种研究已有了较完整的理论基础，一定能把工作开展起来。 　　二、香菇育种的基础知识。香菇的生活史及有性生殖。香菇的育种离不开性和交配型，不了解香菇的性和交配型，不了解育种计划是不行的。人们传统的方法是选种或筛选。筛选是一种简便的方法，但筛选只能在有限的范围内进行，目前真正有效的育种方法是杂交。 　　香菇的有性生殖(Sexuality)是双因子控制的，异宗结合的。经过详细的细胞学研究己经查明，凡能形成子实体的菌丝都是有锁状联合的双核菌丝，同时观察到担子中发生减数分裂，以及其后在担子上形成四个单核的担抱子。香菇担抱子萌发并不产生典型的芽管。而是沿长轴方向伸长，形成单核菌丝。所有的单核菌丝都没有锁状联合，自交不孕，杂交可孕。通过单核菌丝之间的交配实验，分析了单核菌丝交配过程中产生有锁状联合的菌丝的范围，并测定在形成双核菌丝中细胞核迁移的速度，证明香菇是双因子控制的异宗结合的食用菌。即孢子有四种交配型，即四极性。有两个不亲和因子A和B控制着有性生殖的过程。即在香菇的生活史中，A因子相B因子控制着不同的，但又互相关系的部分。A因子控制着细胞核的配对和锁状联合的形成，B因子控制着细胞核的迁移和锁状细胞的融合。A因子和B因子都有复等位基因的性质。当A因子的等位基因不同，而B因子的等位基因相同时(A≠B＝)这种交配属于半亲和性。其特点是细胞核没有迁移，只局限于双万接触区进行交配，形成一种不会出菇的异核菌丝。在这种异核菌丝中，顶端细胞是单核的，次顶端细胞是单核的，有一个假锁状联合(锁状细胞相次顶端细胞发生融合)。当A因子的等位基因相同，而B因子的等位基因不同时(A=B≠)，这种交配类型也属于半亲和性。其特点是细胞核发生迁移，细胞形成一种不会出菇的异核菌丝，这种异菌核丝有多核的细胞，每个细胞中有数目不定的细胞核,有部分横隔膜，没有锁状联合。当A因子的等位基因相同，B因子的等位基因也相同(A=B=)，没有交配，形成A=B=的异核菌丝，这种异核菌丝在形态上和其他异核菌丝是有区别的，它的气生菌丝很弱，生长不正常，常平贴于培养基上，故称为平贴Flat菌丝。当A因子等位基因不同，B因子等位基因也不同时(A≠B≠),其交配型是完全可亲和的。其特点是有细胞核的迁移，结果在交配的双方全面形成有出菇能力的、有锁状联合的双核菌丝。香菇育种主要的重点和目的是获得优质的A≠B≠的双核菌丝。总而言之，香菇是典型的双因子控制的异宗结合