纺织化学 教学课件 ppt 作者 魏玉娟 主编 胡雪敏 崔景东 副主编第13章 羊毛及羊绒纤维加工化学.ppt

一般认为氨基酸的晶体是以两性离子形式存在的 不同的氨基酸的等电点 不同的氨基酸,由于化学结构不同，它们的等电点也不相同。中性氨基酸的pＩ约在5～6.3之间，酸性氨基酸的pＩ约在2.8～3.2之间，碱性氨基酸的pＩ约在7.6～10.8之间。在等电点时，氨基酸的溶解度最小。根据各种氨基酸等电点的不同，用调节等电点的方法，可从氨基酸的混合物中分离出各种氨基酸。 三、与亚硝酸反应 含有游离氨基的α—氨基酸与亚硝酸的反应放出氮气： 这个反应是定量的，测定放出的氮气体积，可算出氨基酸中氨基的含量。工业上常用此法来测定蛋白质水解程度。 五、与醇反应 第二节 蛋白质的组成、结构及性质一、蛋白质的组成与分类 1、肽键、肽链 连接氨基酸单元的酰胺键又称为肽键 由许多氨基酸通过肽键相连而成的多肽像链一样又称为肽链结构 多肽链结构可表示如下： 有氨基的一端称为N端, 有羧基的一端称为C端，一般N端写在左端，C端写在右端；命名时由N端开始到C端，称为某氨酰某氨酸。 2、蛋白质的一级结构 蛋白质肽链中氨基酸的组成和排列次序通常称为蛋白质的一级结构或初级结构 3、蛋白质的二级结构 蛋白质肽链不是直线型的，在空间也不是任意排布的，而是折叠和盘曲的，具有一定的构象，这就是蛋白质的二级结构。 蛋白质的构象 1）α—螺旋结构 角蛋白为一根右手螺旋，螺旋中每一个氨基酸残基上的亚氨基都要与往上数第三个氨基酸残基上的羰基之间生成氢键，各圈螺旋之间即靠这些氢键而保持结构的稳定。 2）β—层状折叠 这种构象的代表是丝蛋白，它是由无数条多肽链紧紧的平行排列而成。主链略微皱起成摺状。两条肽链间主链上的亚氨基与羰基之间生成氢键而保持结构的稳定。 3）β—螺旋结构 动物的皮板胶原是这种构象，胶原链为β—左手螺旋结构。 三、蛋白质的性质 蛋白质是由氨基酸组成的高分子物，因此有许多与氨基酸相似的化学性质。如等电点、两性电离、成盐反应；但也有与氨基酸不同的化学性质，如水解、胶体性质、变性等。 （ 第三节、羊毛及羊绒纤维的结构和性质 山羊绒是从山羊身上梳取下来的绒毛，其中以绒山羊所产的绒毛质量为最好，羊绒之所以十分珍贵，不仅由于产量稀少（仅占世界动物纤维总产量的0.2%），更重要的是其优良的品质和特性，交易中以克论价，被人们认为是“纤维宝石”、“纤维皇后”， 是目前人类能够利用的所有纺织原料都无法比拟的，因而又被称为“软黄金”。 世界山羊绒生产国主要有中国、蒙古、伊朗、印度、阿富汗和土耳其，其中，世界上约50%～60%的羊绒产自中国，其质量上也优于其它国家。主要产地为内蒙古、新疆、辽宁、陕西、甘肃、山西、山东、宁夏、西藏、青海等省、区，以内蒙古的产量最高，质量最好。 一、羊毛的结构和性能 正皮质细胞组成原纤，偏皮质细胞组成基质层，其含量比约为1：1，后者的含硫量要比前者高得多；相对来说基质属于高硫蛋白质，原纤属于低硫蛋白质。 2.羊毛纤维的分子结构 羊毛纤维大分子是由许多种α-氨基酸用酰胺键(又称肽键)联结构成的多缩氨酸链为主链。在组成羊毛的20多种α-氨基酸中，以二氨基酸——精氨酸、松氨酸、二羟基酸——谷氨酸、天门冬氨酸和含硫氨基酸——胱氨酸等的含量最高，因此在羊毛角蛋白大分子主链间能形成盐式键、二硫交联和氢键等空间横向联键。如图13-1所示。 图13-1 羊毛纤维大分子结构图 蛋白质纤维的大分子链的单分子空间结构形式通常有两大类：一类是直线型的曲折链，另一类是螺旋链，其中最普通的是α-螺旋链。 羊毛的大分子间，依靠分子引力、盐式键、二硫键和氢键等相结合，呈较稳定的空间螺旋状态，称为α-角蛋白。在一定条件下，受到张力作用，大分子链伸展转变为β-角蛋白，张力撤去后，在一定条件下，它又恢复到原来的弯曲状态—α-角蛋白，有时甚至会出现过缩。 (二)羊毛的形态结构 羊毛是细长的实心圆柱体，呈卷曲状，纤维的组织结构分三层，即鳞片层、皮质层和髓质层。包覆在毛干外部的鳞片层；组成羊毛实体主要部分的皮质层；在毛干中心不透明毛髓组成的髓质层。细羊毛的结构，如图13-2所示。   3.髓质层： 髓质层在羊毛纤维的中心部分，是一种不透明的疏松物质。一般细羊毛无髓质层，较粗的羊毛有不同程度的髓质层。 4.羊毛的超分子结构 羊毛纤维主体是由皮质细胞组成的皮质层。皮质细胞中含有高硫及低硫两种蛋白质，前者是基质的主要成分，其分子链呈无定形卷曲；后