美国手工精酿啤酒.pdfVIP

手工精酿啤酒有着有人的麦芽和啤酒花香气、变化无限的色泽、质地和个 性，为人们带来其他饮料均无法匹敌的丰富感受。手工精酿啤酒激发人们 的热情，在短短数十年里，酿造商和爱好者们使美国啤酒从大众市场中如 潮的啤酒产品中脱颖而出，成为一道充满活力的风景，不断迸发出具有创 造性和口味大胆而令人兴奋的佳品。如今，美国已拥有世界上最为活跃的 啤酒文化，与其他地方相比，美国有更多的酿造商、更多款啤酒和更多的 爱好者。欢迎来到美国手工精酿啤酒为您创造的美味世界。 本指南可作为短期课程，用来讲解如何认识和欣赏啤酒佳酿。我们将向您 介绍手工精酿啤酒的诸多原料，以及它们如何经酿造商之手在啤酒中创造 令人难以置信的想起、口味和质地。我们还将介绍一些用来描述手工精酿 啤酒的诸多风味以及激发酿造灵感的古典佳酿作一个快速浏览。 本手册提供的一些知识将帮助您从每一杯手工精酿啤酒中获益良多。如果 您从事啤酒的销售和供应或仅仅是喜爱啤酒，您就有幸成为宣传推广的最 佳人选。手工精酿啤酒的未来要仰仗有学识而又热心的倡导者。因因此， 敬请阅读本指南。其中的乐趣远非学校可比！ 什么是手工精酿啤酒？ 啤 酒 酿 造 协 会 将 美 国 手 工 啤 酒 酿造商定义为小型、独立和传统 的酿造商。小型意味着每年酿造 的啤酒不到 200 万桶，这是免税 小型酿造商的联邦限制标准。独 立意味着在酿酒厂的股份中，属 非 手 工 酿 造 商 所 有 的 份 额 低 于 25% 。传统指的是重点放在完全 或几乎完全由麦芽酿制，未经玉 米或大米这类的辅料稀释。 但是除此之外，手工啤酒酿造商 均将自己视为艺术家，每一款啤 酒 都 是 创 造 独 特 而 愉 快 之 体 验 的一次机会。美国手工啤酒酿造 商 从 世 界 各 种 伟 大 的 酿 酒 传 统 中汲取灵感。其中有些对啤酒的 纯正性孜孜以求，另一些则采用 更为自由的方法。它们共同用前 所未有的方式来重塑啤酒佳酿。 啤酒佳酿的惊人感觉 （图文并茂的词汇表） 啤酒是一种形色多样而内涵丰富的饮品，由此 能给人以愉悦的享受。 下次当您适逢一种喜爱的佳酿时，不妨考虑一 下方面： 香气：从液体中散发出许多不同的香味。 味道：舌头上留下的感觉：甜、酸、苦以及其他味道。 口味：这个词包含了味道和香气。 口感：各种质地：饱满、奶油味、涩味。 啤酒沫：充满二氧化碳的微小气泡，有麦芽蛋白聚拢在 一起。 透明度：有些啤酒展现出最佳清透感，而另一些类型的 啤酒则有意弄得有点朦胧或浑浊。 色泽：从浅金色到漆黑如墨，啤酒的色泽主要源自烘烤