阳山农家乐建设指引.doc

PAGE PAGE 5 阳山县农家乐建设指南 本指南参照《广东省农家乐旅游服务规范（DB44/T 1184-2013）》，结合阳山县农家乐发展现状制定。旨在引导阳山农家乐发展，规范经营行为，提高服务水平，充分发挥乡村旅游在全域旅游创建、扩大内需和促进消费中的作用以及对农村经济的持续带动作用，促进农业产业结构调整、农村精神风貌优化和农民增收。 一、农家乐对象界定 指农家乐经营者在农村利用庭院、果园、花园、堰塘、农场、牧场、渔村等田园景观和自然生态、乡村人文资源、农业资源，吸引旅游者，为旅游者提供以农业体验为特色的观光、娱乐、运动、住宿、餐饮、购物、农事体验等服务的经营实体。 二、农家乐建设要求 （一）经营场地。 1．自身及周边生态环境良好、协调融洽；具有当地较浓郁的农家风情和纯朴、天然的乡村情趣。 2．建筑结构安全，有合法的房屋产权或使用权。 3．主体建筑与辅助建筑在外观上应保持风格一致，建筑外观、墙面须整洁、干净。 4．经营场地的交通条件能满足游客的进入及出行需要，有与经营规模相匹配的停车场所，至少10个停车位以上。 （二）公共区域。 1．应取得工商营业执照、餐饮服务许可证、税务登记证等相关证照，且悬挂在显著位置。 2．庭院布局合理，清洁卫生，物品存放有序，无乱搭乱建、乱堆乱放现象。 3．有保持封闭的垃圾存放设施。 4．有方便客人使用的电话机，可以拨打国内长途电话。 （三）餐厅。 1．有与接待能力相适应的就餐区域，位置合理，采光、通风性良好，内部整洁，餐位不少于60个。 2．应远离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源，并在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。 3．地面硬化处理、防滑，并保持清洁。 4．餐桌、椅子、餐具、茶具、饮具等应配套齐全、充足，保持整洁、卫生、完好。 5．餐饮场所内不应圈养、宰杀活的禽畜类动物。在餐饮场所外设立圈养、宰杀场所的，应相距10米以上。 （四）厨房。 1．厨房应设置在室内，其面积应与接待能力相适应。 2．厨房地面采用硬化处理，防滑、易冲洗，墙面瓷砖墙裙不得低于1.8米。 3．食品加工、存放应做到生熟分开，加工、烹饪、存放、清洗等功能区域布局合理。 4．有食品库房和非食品库房。 5．有消毒专用设备。 6．有充足的冷藏、冷冻设施。 7．有合理良好的通风排烟设施，饮食油烟达标排放。 8．有完善的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘设施。 9．有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。 10．有完善的厨房消防设施。 （五）厕所。 1．有专供游客使用的水冲式公共卫生间，设计合理，与周边环境相协调。 2．男女厕所分开设置。 3．地面应经过硬化处理，防滑易冲洗。 4．具备手纸框、洗手池、镜台等辅助设施。 5．粪便处理措施有效，污水达标排放。 6．采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效。 7．厕所内设备、环境整洁，防蚊蝇。 （六）标识标志。 1．有农家乐名称的特色标示牌（农家乐招牌），名称尽量蕴含乡土气息。 2．各功能区域应根据需要设置使用公共信息图形符号与标志，如：厨房、餐厅、客房、厕所及农事参与活动等区域须设置标示牌。 3．在水池、电缆等危险处须设置警示性标示牌。 4．安全出口、安全疏散通道应配备安全出口标志灯、疏散指示及应急照明灯。 （七）安全管理。 1．农家乐经营点应树立安全第一、预防为主的思想，遵守相关安全法律、法规和规章。 2．配备必要的、有效的安全设施设备，确保顾客和员工人身安全。 3．安全配套设施设备要定期维修、维护、保养、更新，并落实责任人。 4．建立安全管理制度和安全操作、监督规程，并确保严格执行。 5．做好顾客住宿登记工作，检查顾客有效身份证件。 （八）卫生与环保。 1．农家乐经营点的环境卫生符合当地规定的标准。 2．制定操作性强的卫生制度和措施，定期进行自查。 3．经营场地有专人打扫，无乱扔乱放。 4．生活垃圾集中堆放、有效处理；生活污水合理排放。 5．服务设施建设、经营活动等不破坏周边自然资源和生态环境。 （九）服务质量要求。 1．农家乐经营点要树立“游客至上，优质服务”的宗旨，诚实守信，依法经营。 2．从业人员身体健康，有健康证明。 3．从业人员着装整洁，文明礼貌，服务态度热情。 4．从业人员掌握接待服务基本知识，能使用普通话进行接待服务。 （十）选择性特色项目。 根据农家乐所在地或周边实际情况，有选择性地为游客提供2项以上具有当地特色且参与性强的游览、休闲、娱乐活动。活动项目可包括： ——农事体验：蔬果采摘、采茶、传统耕作、喂养家禽、编织、制作陶器等； ——人文风情：节庆礼仪、婚嫁迎娶、乡村歌舞、篝火晚会、茶艺等； ——知识展示：农耕知识、农业用具、人文习俗、历史演变、地理风貌等； ——休闲观光：风景观光、植物观赏等； ——乡村运动：划船、乘竹筏、登