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网页 资讯 视频 图片 知道 文库 贴吧 采购 地图 | 百度首页 登录 加入VIP 意见反馈 下载客户端 7/3/2019 酒店餐饮工作总结 - 百度文库 首页 分类 精品内容 申请认证 机构合作 频道专区 会员中心 百度文库 实用文档 总结/汇报 工作总结/汇报 酒店餐饮工作总结 酒店餐饮工作总结 篇一：酒店餐饮部 XX 年工作总结及 XX 年工作计划 篇一：酒店餐饮部 XX 年工作总结及 XX 年工作计划 餐饮部 XX 年工作总结及 XX 年工作计划 餐饮部 XX 年工作总结及 XX 年工作计划 回顾一年的学习工作,在上级的正确领导和宾馆各部门 回顾一年的学习工作,在上级的正确领导和宾馆各部门 的大力支持下,餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成了年 的大力支持下,餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成了年 度计划。现将一年的工作情况总结 度计划。现将一年的工作情况总结 一、经营情况 一、经营情况 1：各种经济指标完成情况 1：各种经济指标完成情况 全年餐饮部实现营业收入：—共：2110000 元比去年的： 全年餐饮部实现营业收入：—共：2110000 元比去年的： 2162135 元，下降：52135 元，今年平均值，年上座率：%， 2162135 元，下降：52135 元，今年平均值，年上座率：%， 完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为 完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为 0。 0。 二：日常管理 二：日常管理 1、部门规范管理 1、部门规范管理 由部门管理人员于组成，每天中午 11:15 分对部门各区 由部门管理人员于组成，每天中午 11:15 分对部门各区 域进行检查，对查出问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚 域进行检查，对查出问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚 分明，卫生稳步提高。 分明，卫生稳步提高。 2、成本控制和节能降耗 2、成本控制和节能降耗 1、结合后厨部制定了新的餐具管理办法。餐具分顺序， 1、结合后厨部制定了新的餐具管理办法。餐具分顺序， 分类，分框收放，2 分类清洗，3 易碎品自己清洗，4 每 日定 分类，分框收放，2 分类清洗，3 易碎品自己清洗，4 每 日定 时开关灯，空调，热水器，5 合理利用边角余料不浪费，6 时开关灯，空调，热水器，5 合理利用边角余料不浪费，6 严格控制低值易耗品，做到领用有记。 严格控制低值易耗品，做到领用有记。 /view/4137bb41f08583d049649b6648d7c1c708a10b01?fr=search 1/40 7/3/2019 酒店餐饮工作总结 - 百度文库 3、做到抓 “销售”抓 “内务” 3、做到抓 “销售”抓 “内