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PAGE 1 《大学生食品营养与卫生安全》论文 学号：1330030035 摘要：本文介绍了微生物与食品的相关内容，以及微生物对人类的影响及重要的意义。在人类的生存环境中，微生物无处不在。它既是人类的敌人，也是人类的朋友。它的个体及其微小，结构简单，有极其灵活的适应性。我们人类对微生物的认识也经历了一段很长的时间，微生物在现代食品工业中的应用也十分广泛，微生物性污染对食品安全的影响也很显著。 关键词：微生物，食品，影响 目录 1前言…………………………………………………………………2 2微生物的认识及特点 2.1微生物的认识………………………………………………2 2.2微生物的特点………………………………………………2 3微生物与现代食品工业 3.1微生物对现代食品工业的作用……………………………2 3.2 微生物对现代食品工业的影响……………………………2 4微生物性污染与食品安全 4.1微生物性污染对食品的污染途径…………………………3 4.2微生物性污染对食品安全的影响………………………3 5结语…………………………………………………………………3 6参考文献……………………………………………………………3 1 前言 我们生活在一个被大量微生物包围着的环境中，它无处不在，同时，微生物也在现代食品工业与食品安全等方面产生着很大的影响