连锁企业采购管理PPY第六章供应商选择与管理课件.pptVIP

主编教师 谢翠梅 第 篇 采购行动实施篇 第六章 连锁企业供应商选择与管理 【先行案例】快餐比拼原料供应 肯德基与 供应商签协议稳价格 ?　商报讯(记者 任宏)2009年7月16日，肯德基母公司百胜集团宣布，首次与国内三家鸡肉生产企业形成策略联盟，确定在未来三年内，三家供应商向肯德基所供鸡肉价格不随市场行情波动而变化。快餐业内竞争也逐渐从竞相降价争夺市场份额，转战至抢夺优质原料供应商上。 根据肯德基与香港大成、福建圣农、山东新昌三家肉鸡供应商签订的合作协议，双方一改以往招投标的供应模式，而是采取“3年长期承诺+成本定价”的模式，确保三年内，三家供应商以“成本定价”的价格向肯德基供应28万吨鸡肉。 所谓“成本定价”，是以决定鸡肉产品成本的主要原材料价格来确定鸡肉价格，鸡肉价格仅随饲料等成本的变动而变化，不随市场上肉鸡行情波动而变化。 据了解，在以往的餐饮企业采购招标会上，有供应商急于货品出手而一味压价，最后中标也只是亏本销售；或有供应商见原料市场行情紧俏一直飙高价格。“成本定价法”对优质供应商是一种保障。业内人士指出，百胜的做法有效地规避了店面内主售原材料因市场行情波动影响盈利状况的风险，有效地调整了餐厅降价竞争等市场行为。 百胜中国事业部总裁苏敬轼透露，百胜目前共有500多家国内原料供应商，所采鸡肉全部为本土采购。今后，百胜会陆续将更多优秀供应商纳入“成本定价”的合作模式中。 我国快餐市场日趋激烈，快餐业的竞争不断升级，美国本土的老对手麦当劳、汉堡王也都在我国市场上加速扩张。另外，真功夫、一茶一坐等中式快餐也完成标准化并获得注资。掌握价格稳定的优质原材料成为快餐业中竞争的主要根基。（?来源：北京商报） 思考与讨论： 1.肯德基为什么要改变以往的供应商招投标模式。 2.这种与供应商合作的方式有何好处，对我国连锁企业有什么启示。 第一节 供应商开发 教学目的要求 掌握供应商开发的含义和功能 熟悉供应商调查的内容、供应商调查的方法 了解供应商开发步骤 一、供应商开发的含义和功能 供应商是指可以为企业生产经营提供原材料、设备、工具及其他资源的企业。供应商可以是生产企业，也可以是流通企业。 供应商开发是指将一个现有的原型供应商转化成一个基本符合企业需要的供应商的过程，是连锁企业经营中的重要一环。 供应商开发的内容包括：供应商市场竞争分析，寻找合格供应商，潜在供应商的评估，询价和报价，合同条款的谈判，最终选择合格的供应商等。 二、供应商开发步骤 三、供应商调查的内容 供应商调查可以分为三种，第一种是初步供应商调查，第二种是资源市场调查，第三种是深入供应商调查。 （一）初步供应商调查 1.初步供应商调查的目的。是为了了解供应商的一般情况。而了解一般供应商的目的，一是为了选择最佳供应商做准备，二是为了了解掌握整个资源市场的情况，因为许多的供应商基本情况的汇总就是整个资源市场的基本情况。 2.初步供应商调查的特点。初步供应商调查时内容浅，只要了解一些简单的、基本的情况；同时该阶段的调查面比较广，最好能对资源市场中所有各个供应商都有所调查、有所了解，从而能够掌握资源市场的基本情况。 3.初步供应商调查的方法。例如可以访问供应商单位市场部有关人员，或者访问有关用户，或有关市场主管人员，或者其它的知情人士。进行供应商初步调查可以通过访问建立起供应商卡片。 （二）资源市场调查 资源市场调查的内容。 （1）资源市场的规模、容量和性质。如资源市场的范围、资源量，是买方市场还是卖方市场，是完全竞争市场还是垄断市场，是新兴市场还是没落市场等。 （2）资源市场的环境。如市场的管理制度、法制建设、市场的规范化程度、市场的经济环境、政治环境和外部条件、市场的发展前景等。 （3）资源市场中各个供应商的情况。就是初步调查中得到的结果，通过对初步调查中得到的供应商资料进行分析，就可以得到资源市场的基本情况。 （三）深入供应商调查 深入供应商调查是指对经过初步调查后，准备发展为自己的供应商的企业，进行的更加深入仔细的考察活动。这种考察深入到供应商企业的生产线、各个生产工艺、质量检验环节，甚至管理部门，对现有的设备工艺、生产技术、管理技术等进行考察，看看所采购的产品能否满足本企业所应具备的生产工艺条件、质量保证体系和管理规范要求。只有通过这样深入的调查，才能发现可靠的供应商，建立起稳定的供需关系。  讨论：供应商开发的含义和功能 思考题：供应商调查的方法有哪些？ 作业： 1.供应商开发步骤就怎样的？ 2.供应商调查的内容有哪些 第二节 供应商的评价与选择 教学目的要求 掌握影响