食品工程原理 教学课件 ppt 作者 刘成梅 罗舜菁 张继鉴 主编第3章 粉碎与混合.pptVIP

第二节 混合 二．液体介质的搅拌混合 （三）液体搅拌时的流动特性及功率消耗 1.流动形态 搅拌槽内的液体按照一定的方式运动，搅拌速度及液体剪切作 用都取决于液体的流动状态。我们根据雷诺数 来判断液体的流动形态，以叶端速度 作为特性流速，以叶轮直径d作为特性尺寸，则： 第二节 混合 二．液体介质的搅拌混合 （三）液体搅拌时的流动特性及功率消耗 1.流动形态 搅拌槽中，叶轮转动的叶端速度定义为叶轮或叶片边缘的转动线速度， 可以根据其转速和叶轮直径来计算。 将叶端速度带入上面两式，略去常数 则有： 第二节 混合 二．液体介质的搅拌混合 （三）液体搅拌时的流动特性及功率消耗 2.功率曲线 混合器的型式、搅拌器的转速、物料的性质等都能影响搅拌器输入到混合系 统中的功率，即叶轮功率，这是选择电机功率的重要依据，同时也可作为混 合程度和运动状态的度量。搅拌功率N与叶轮直径d，转速n，液体的密度ρ、 黏度μ，重力加速度g等主要因素有关。即： 由因次分析法可以得出： 或者写成： （3-25） （3-24） 第二节 混合 弗鲁德常数(Froude number) 表示搅拌力与重力之比，一般在许多大型混合器内， 存在着搅拌力与重力之间的相互制约，因此设备设计时常常要考虑弗鲁德常数： （3-26） 若要计算功率因素，则式（3- 25）可以写成： （3-27） 搅拌时由于重力作用常常产生的中央漩涡