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食品防腐剂的研究运用及发展 　　摘要：在食品生产领域，出于食品运输及保存需要，防腐剂成为了延长食品保存时间的重要保证。从现代食品生产过程来看，防腐剂的使用非常普遍。虽然防腐剂是食品添加剂的重要组成部分，但是考虑到防腐剂本身的属性以及对食品的影响，防腐剂在使用过程中除了要控制用量之外，还要保证防腐剂的成分不对食品产生危害。基于这一认识，在食品安全越来越受重视的今天，食品防腐剂的使用成为了食品生产和检测领域的重要研究内容。为此，我们应明确食品防腐剂的作用，对食品防腐剂的运用及发展进行深入研究。 　　关键词：食品 防腐剂 研究及发展 食品安全 　　中图分类号：TS202.3 文献标识码：A