食品餐具卫生检验员岗位职责.docVIP

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2020-03-31 发布于河南
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食品餐具卫生检验员岗位职责.doc

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精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料食品餐具卫生检验员岗位职责　　(层级关系) 　　直接上级：管事部经理　　(岗位职责) 　　负责酒店食品、餐具的卫生检验工作。　　(工作内容) 　　1.每天对进仓前的食品进行卫生例外抽检，检验结果以检验报告形式记录在案；检验报告应详细注明抽检时间、抽检比例、供货单位、到货量、检验结果及处理意见，当天送管事部经理；如发现不符合标准应立即报告管事部经理处理；　　2.每天对各餐厅、厨房干净餐具进行卫生例行抽检，抽检结果应记录在案，如发现卫生不符合标准时应填发《餐具卫生通知单》给有关部门并报管事部经理；　　3.餐具卫生抽检情况每周汇总成周报，于下周一报管事部经理；　　4.每逢大型接待或宴会，检验员应跟班检验，会前逐一抽检各种食品和餐具，会后每盘菜品留样一小份，留样菜品至少保存24小时以上；　　5.维护保养检验室设备和用具；　　6.检验员应拒绝无关人员进入检验室，并对检验资料建档备查，未经批准不准向外泄露任何检验信息；　　7.做好检验室的卫生工作，保证检验室干净、卫生、空气清新符合标准。