微生物标准Standard的困难.ppt

* *1 微生物的規格-廠商買賣的品質規定 *2 微生物的限量-團體內部共同遵守之規定 *3 微生物的標準-有法律效用 * 2 病人食物先訂 醫療用品先訂 鮮奶先訂 嬰兒食品先訂 3 礦泉水與包裝引用水不可超過10000個菌 我們的標準；大多沿用國外的資料 * 2 病人食物先訂 醫療用品先訂 鮮奶先訂 嬰兒食品先訂 3 礦泉水與包裝引用水不可超過10000個菌 我們的標準；大多沿用國外的資料 * 國家標準方法 CNS 從中央標準局訂定 現稱標準檢驗局 同常參考 美國檢驗發法為主，日本為其次參考，參考後改寫成中文 AOAC 美國分析化學學會 FDA食品藥物管理局 USDA美國農業局 微生物的限量與標準Microbiological Limits and Standards 黃顯宗 東吳大學 M202 第二部份：食品與微生物 討論 選舉傑出校友要有甚麼樣的標準？ 教學目標 認識微生物指標的意義 認識微生物限量與標準制訂過程與適用性 認識GMP與HACCP 認識微生物的風險管理 鮮榨果汁統統不及格！ .twmed/jkbj/733520002006070617190713.htm 果汁衛生標準 生菌數 應低於 104 CFU/ml 大腸桿菌群 應低於 10 MPN/ml 大腸桿菌 0 金黃色葡萄球菌 0 哪些微生物要管制？ 指標菌 Indica