第五章_果品蔬菜的运输与冷链流通.pptVIP

教学目标：通过本章学习，掌握影响果蔬运输质量的环境因素，运输的基本要求和技术要点；了解运输方式和常用的运输工具，明确我国果蔬运输的发展方向。 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 果蔬在长途运输之前必 须要考虑哪些因素？ 产品的品质 是否已经预冷 是否正确包装 产品的贮藏期 运输的时间 运输的路况 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 一、运输的基本要求 1 快装快运 2 轻装轻卸 3 防热防冻 4 平稳运输 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 二、运输的环境条件 1 温度 2 湿度 3 气体成分 4 运输振动（路况） 运输的环境条件 温度 运输的环境条件 湿度 运输的环境条件 气体成分 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 三、运输方式和工具 1.运输方式 公路运输 铁路运输 水路运输 航空运输 联合运输--集装箱 2. 运输工具 普通蓬车汽车 通风隔热汽车 火车 轮船 冷藏车 集装箱 汽车运输的优缺点 快捷、方便、节约、随时装运 类型 普通货车 冷藏车 保温型 制冷型 火车运输的优缺点 运量大，速度快、运费低 类型：普通篷车、保温车 保温车分类 用冰或冰盐冷却 机械冷却 绝热材料